牛雜殺菌鍋

殺菌方式主要有三種:

　　1淑储、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡帘缤，這種方式熱分布比較均勻。

　　2俏堆、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水憋屑，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)篡呆，所以這種方式熱分布不是均勻汽后。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜面旋、雙層殺菌釜、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜两胃、立式殺菌釜吟沮、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼、半鋼蛛蒙、碳鋼等糙箍。

從控制方式上分有四種:

　　1、手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制牵祟，包括加水、升溫抖格、保溫诺苹、降溫等工序。

　　2雹拄、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制收奔，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制，降溫過(guò)程由人工操作滓玖。

　　3坪哄、電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝势篡，控制度高翩肌，溫控可達(dá)±0.3℃。

　　4禁悠、電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制念祭，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可撤筐，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警裙系，溫控度可達(dá)±0.1℃。

牛雜殺菌鍋分類(lèi)及選擇原則

從控制方式上分有五種午伍，分為手動(dòng)控制型眼膊、電氣自控型、電腦半自動(dòng)控制型傲轮、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種舆鸿。

手動(dòng)控制型

所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水著正、升溫惕衩、保溫、降溫等工序侥镀。 電氣半自動(dòng)型

壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥协超，補(bǔ)氣閥和排氣閥）殺菌鍋控制履绎，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作雕什。