雙層高溫殺菌鍋

殺菌方式主要有三種:

　　1盏拐、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡待插，這種方式熱分布比較均勻。

　　2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水捷妥，而是直接進(jìn)蒸汽升溫你义，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻摩潮。

　　3况既、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中组民，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面棒仍，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速邪乍，能全面降狠、快速对竣、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌庇楞，特別適合軟包裝食品的殺菌。

　　從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種:

　　單罐殺菌釜否纬、雙層殺菌釜吕晌、雙鍋并聯(lián)式殺菌釜、立式殺菌釜临燃、電汽兩用殺菌釜旋轉(zhuǎn)式殺菌釜

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種:

　　全鋼睛驳、半鋼、碳鋼等膜廊。

雙層高溫殺菌鍋

特點(diǎn)：

  1乏沸、采用熱水循環(huán)式殺菌，適合殺菌時堆積嚴(yán)密的食品牡科。
 2牲耐、升溫起始點(diǎn)高，速度快桂喂，可迅速達(dá)到殺菌效果琐惩，提高食品品質(zhì)，大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味成揍。
 3目溶、工藝罐內(nèi)熱水平均每兩分鐘循環(huán)一遍步鸣，各點(diǎn)溫度均勻蛮埋，*锁施。
 4蒜魄、降溫迅速廊酣，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水淌山。
 5寄旋、每次殺菌完畢纪尊，熱水可儲存在上罐，待下次使用诺秒，縮短食品升溫時間遥倦，提高工作效率。