前言

食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的枚林！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

? 一次性（高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成米鹏，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理）郭菜。

? 殺菌效果的抽象性 ( 殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果栗哥，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè))勘伺。

? 基于以上特點(diǎn)等缀，這就要求廠(chǎng)家*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等娇昙，這才能保證既定的殺菌的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定笤妙、控溫精確的殺菌設(shè)備冒掌，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性蹲盘。

麻辣雞蛋殺菌鍋

麻辣雞蛋殺菌鍋

二  殺菌鍋概述及使用范圍

★ 結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體股毫、鍋蓋膳音、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊铃诬、安全聯(lián)鎖裝置祭陷、軌道、滅菌筐趣席、蒸汽噴管及若干管口等組成兵志。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠宣肚，使用壽命長(zhǎng)萝轰。

特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)好阎、安裝容易疹咕、操作方便、安全可靠环胸。

廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)铲恃、肉湯類(lèi)、蛋品进裹、鮮玉米四雏、花生、山野菜夭私、豆制品舷咆、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品添镜、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌唐唉。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用窿锉，并能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要酌摇。

主要適用于罐頭（如：肉類(lèi)、禽類(lèi)嗡载、魚(yú)類(lèi)窑多、蛋類(lèi)、蔬菜等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶洼滚、豆奶埂息、杏仁、椰奶遥巴、花生奶千康、核桃奶等）。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐铲掐、玻璃瓶罐頭HDPE）拾弃，蒸煮袋等值桩。特別適合軟罐頭類(lèi)(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞豪椿、扒雞奔坟、純牛奶等)。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶(hù)要求訂做祸弥，有國(guó)家壓力容器證書(shū)偎旱，您可放心和安全的使用。

三 設(shè)計(jì)原則

★      人性化：以人為本酬绞，合理設(shè)計(jì)抬爷，方便實(shí)用

★      節(jié)能性：溫度、電能祖务、壓力留嫩、時(shí)間等各個(gè)方面優(yōu)化搭配、低耗高效

★      個(gè)性化：根據(jù)客戶(hù)不同的需求彭撑，為用戶(hù)有針對(duì)性的設(shè)計(jì)出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備

★  安全性：（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》絮檀、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)蜈藏、制造）

四 技術(shù)要求

a卜陵、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造、檢驗(yàn)迂雪、驗(yàn)收开贼，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督。

b皆疹、焊接采用電弧焊疏橄，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定，手弧焊焊條牌號(hào)不銹鋼之間為A102略就，碳鋼與不銹鋼之間為A302捎迫，碳鋼之間為J426，自動(dòng)焊采用H0Cr21N10表牢，焊劑HJ260窄绒。

c、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外崔兴，其余均按HG20583-2011中規(guī)定彰导，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定敲茄。

d位谋、容器上A、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線(xiàn)檢測(cè)，檢測(cè)長(zhǎng)度不得少于各條焊接接頭長(zhǎng)度的20%且不小于250mm倔幼，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級(jí)為合格。

e整诈、設(shè)備制造完畢后坷磷，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm恒晋。

五  設(shè)備特點(diǎn)

1.電器半自動(dòng)殺菌鍋器源可由電來(lái)供給竹坝，也可用鍋爐蒸汽來(lái)供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度止歇，通過(guò)電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫磷兢，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性翘辑。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點(diǎn)：

1） 熱水儲(chǔ)存在上罐狭龄，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2） 整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸溜信，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)蜘傻， 優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻幸双。

3） 通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力琅翻，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞柑贞。

4） 平滑溫和但快速的冷卻方椎，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。（降溫時(shí)間大約10分鐘左右）钧嘶。

5） 升溫時(shí)棠众，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達(dá)到所需要的殺菌效果康辑。（升溫時(shí)間大約20分鐘左右）摄欲。

6）確保有較理想的傳熱效果，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率疮薇，處理更多的產(chǎn)品胸墙。