蝦醬斬拌機

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥罚迹，還可以將輔料牧僻、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻异这。

本公司生產(chǎn)的斬拌機刀速臊整、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合愤售，使斬切產(chǎn)品細度好蛔琅、升溫小。斬拌時間短峻呛、大程度的提高了肉制品乳化效果罗售、彈性及細膩度。我公司斬拌機型號齊全钩述、操作簡便寨躁、可靠、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)牙勘，刀速調(diào)整范圍大职恳，具有節(jié)能的功能，刀速方面、鍋速放钦、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較為合理葡幸。

整機采用SUS304不銹鋼板制作最筒，結(jié)構(gòu)合理、美觀蔚叨，易清洗床蜘。

1、本機以不銹鋼為原料制作议猛，結(jié)構(gòu)緊湊玛呐、美觀朗猖，易清洗。

2冻咆、主要部件采用加工中心加工殿膏、確保加工精度。

3炮家、刀刃鋒利耐用尘箫、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌媚瘫、乳化效果好呛营。

4、選用進口軸承;電機符合歐標逢痕，抗過載能力強嘲谚。

5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)钳枕，能大大提高乳化效果缴渊，使產(chǎn)品出品率更高，效果好鱼炒。

6衔沼、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工田柔，可將原料斬切俐巴、攪拌成不同要求的顆粒骨望、餡料或均勻的糊狀體硬爆。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室擎鸠，學(xué)院食品工程實驗室缀磕，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè)劣光。

 斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用袜蚕，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料绢涡、冰片消弧、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬拌機價格【配置】

（1）整機采用的304不銹鋼材料（包括肉盤），專業(yè)的斬拌刀搀尊。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)室域，防水防潮。

（3）上蓋有保護裝置针容、濕度顯示杜域。

（4）該斬拌機刀軸轉(zhuǎn)速高柴哈，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量唁谣，保持餡料的原有色澤操作方便冶巴，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備溪惶。

 斬肉機注意事項

   1）斬肉機方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機顺鸯、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常，部件是否按照正確终距，刀鋒是否鋒利析崎，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)榜揖，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行勾哩。

  2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

    原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤举哟。另外思劳，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫妨猩，否則易導(dǎo)致冰水超量潜叛，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力壶硅，使制品軟綿而無彈性威兜。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中庐椒，尤其是在餡已即將斬拌成形時椒舵，再一次性大量加水，是斬餡的大忌约谈。同時笔宿，由于鹽水冰點低，在-3℃填篱，可不結(jié)冰徙掠，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀革陋，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等乌窿。

  3）肉的pH值：

 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時锦钓，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和庙炮，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性忧龙，泡脹性小当盘。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性接窍，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值驮肄，以評價肉餡持水性川霞。

 4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖悬朱，不僅給后面滅菌帶來困難勇垛，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉士鸥，脂肪闲孤，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣烤礁，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值讼积。

   綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎脚仔，斬肉機斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視勤众，其中斬拌溫度，時間鲤脏、原輔料加料順序以及斬拌程度们颜，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進步猎醇，機械的智能化和企業(yè)嚴格管理窥突，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。

斬拌機根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備硫嘶。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室阻问，學(xué)院食品工程實驗室，學(xué)校食堂道竖，以及餐飲行業(yè)锅吝。小型斬拌機斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用翩愧，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥汰浊，還可以將輔料、冰片坑箭、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻丐作。

      斬拌機是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸弹臂、烤腸秒聪、蒜味腸、水餃梨伸、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備跷焚。它不僅能夠?qū)⑷鈮K弥容、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎逸萄，還能同時將其它原料如水葫督、冰屑、調(diào)料板惑、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物橄镜。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間冯乘，減少物料發(fā)熱量洽胶，可以保持餡料的原有色澤和風(fēng)味。

斬拌機優(yōu)點

1裆馒、本機廣泛應(yīng)用于肉類姊氓，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等喷好。

2 他膳、斬刀選用特殊材料經(jīng)特殊工藝加工而成也可選配進口刀具、轉(zhuǎn)鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)绒窑，并有防溢鍋沿棕孙，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

斬刀采用天津產(chǎn)不銹鋼斬刀些膨，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的椅洗；

3、 斬鍋為雙速捅冈，可以與斬刀任意速度配合耍缩，斬拌時間短，物料溫升小舌多。

蝦醬斬拌機