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殺菌鍋	10

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　一锻碎、殺菌鍋從控制方式上分有四種:
　　　　1萄撇、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水竖拢、升溫该眨、保溫、降溫等工序莫切。
　　　　2兢糯、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）贸伐，降溫過程由人工操作勘天。
　　　　3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理捉邢，可以儲(chǔ)存殺菌工藝误辑，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃歌逢。
　　　　4、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制翘狱，可以儲(chǔ)存殺菌工藝秘案，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警潦匈，溫控精度可達(dá)±0.1℃阱高。
　　　　二、從殺菌方式上分有三種：
　　　　1茬缩、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡赤惊，這種方式熱分布比較均勻吼旧。
　　　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水未舟，而是直接進(jìn)蒸汽升溫嘶款，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻少烙。
　　　　3居删、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中尸褪，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面榄兑，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速线区，能全面马窘、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌铜殉，特別適合軟包裝食品的殺菌寡专。

電加熱殺菌鍋為圓筒形，由四個(gè)支座支著幌扁，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成振袋，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)裝上活動(dòng)式及固定滾輪裝置憎茂，使轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)自如珍语，加熱層有保溫材料，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求竖幔，勞動(dòng)強(qiáng)度低板乙，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)，很受用戶歡迎拳氢。