鹵蛋鍋有蒸汽加熱或電加熱兩種加熱方式曲聂，有單層和夾層結(jié)構(gòu)霹购。蒸煮鍋具有自動(dòng)溫控系統(tǒng)和特殊設(shè)計(jì)的以保證水溫均勻的部件。全不銹鋼夾層保溫處理結(jié)構(gòu)侠呛，內(nèi)膽材料厚，剛性好披锨，熱損少，是肉制品加工的蒸煮設(shè)備卖寻。

鹵蛋鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋除阐、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu) 
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋消贼、蒸汽加熱夾層鍋毛彼、燃?xì)饧訜釆A層鍋异凹、電磁加熱夾層鍋衫凭。 
3匈勋、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備礼旅。 
4洽洁、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型饿自、真空型； 

應(yīng)用范圍：
常用于大型餐廳或食堂熬湯昭雌、燒菜、燉肉烛卧、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量总放、縮短時(shí)間呈宇、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備侥嫂。 
糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化莽入，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）押棋。具有受熱面積大、熱效率高范益、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短政用、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 
糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確倘灸，可調(diào)控）某亩。 
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋热某，雙聯(lián)過(guò)濾器腻菇，超高溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)昔馋。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮筹吐，加熱，混合嘉竟。 
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦）洋侨，糖煮沸工藝舍扰。 
罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合希坚。 
醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬裁僧，花生醬，辣椒醬膊节，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配率肉，殺菌工藝原拉。