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蒸汽加熱可傾式攪拌夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮粥惧。簡(jiǎn)單來(lái)講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋最盅，蒸汽加熱可傾式攪拌夾層鍋操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體影晓，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過(guò)程中檩禾，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可旁班。在完成殺菌后蔑誓，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽职菜，將冷卻水壓入噴水管誉梳。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝兰险，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償骇俏。在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣方式脚培，進(jìn)而泄汽北郁，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次纺围，促進(jìn)熱交換用劲。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定僧旬，按一定程序進(jìn)行炉奴，殺菌溫度的 高低逼庞，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定瞻赶。

1赛糟、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)底部球閥砸逊，然后再打開(kāi)進(jìn)氣閥璧南，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥痹兜，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)穆咐，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)字旭，自動(dòng)放氣对湃，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。

2遗淳、將夾層鍋刷洗干凈拍柒，投入物料，應(yīng)緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥止既，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)柔朽，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開(kāi)排污閥核瘤，放出蒸汽精杜，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋涉泡，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪澳缴，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料政茄。至此烧晤，既完成一次作業(yè)

3、每進(jìn)行一次作業(yè)彭闷，均應(yīng)開(kāi)啟排污閥愈樱，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大烛蘑，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障初之，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間丑瞧，影響工效柑土。

4、為保持清潔，每使用一次稽屏，既應(yīng)清洗一次扮宠。

5、在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好狐榔，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并將渦輪坛增、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂

6薄腻、停止進(jìn)氣后收捣，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水