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蒸汽加熱可傾式攪拌夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡(jiǎn)單來(lái)講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力钱烟，防止罐頭凸罐和跳蓋晰筛，蒸汽加熱可傾式攪拌夾層鍋操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力昆颇。所以在殺菌升溫過(guò)程中镐怔，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可侣赘。在完成殺菌后麦葱，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽频澜，將冷卻水壓入噴水管盖础。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝试授，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償伶肚。在殺菌過(guò)程中闭廊，應(yīng)注意初排氣方式，進(jìn)而泄汽侄含，使蒸汽流通典义。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換褒醒∨焊鳎總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行焦除，殺菌溫度的 高低激况，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定踢京。

1、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水宦棺，打開(kāi)底部球閥瓣距，然后再打開(kāi)進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后代咸，關(guān)閉球閥蹈丸，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥呐芥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)逻杖，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽思瘟。

2荸百、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料耻胖，應(yīng)緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥债竖，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥肌顾。打開(kāi)排污閥姨猖，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零冕盅，立式夾層鍋漆逐，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜宇颊，進(jìn)出卸料撬替。至此，既完成一次作業(yè)

3传悍、每進(jìn)行一次作業(yè)防苗，均應(yīng)開(kāi)啟排污閥羽址，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大谋旦，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障剩失，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間册着，影響工效拴孤。

4、為保持清潔甲捏，每使用一次演熟，既應(yīng)清洗一次。

5司顿、在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好芒粹，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處大溜，注入適量潤(rùn)滑脂

6化漆、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟钦奋，放完余水