熱水回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備

術(shù)語(yǔ)"過(guò)壓"系指施加于殺菌鍋的，超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力击你。蒸汽殺菌鍋中玉组，在250℉(121.1℃)時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)，任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig(103.4千帕)的壓力都稱之為過(guò)壓果漾。

本章中討論的殺菌鍋系統(tǒng)可能會(huì)在超過(guò)給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作球切。在殺菌循環(huán)過(guò)程中，系統(tǒng)通過(guò)導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進(jìn)行加壓绒障。

由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類(lèi)型的區(qū)別晃烟，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過(guò)程中需要加壓以保持某些容器的完整度场恬。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力(見(jiàn)圖10-1)翠柄。一些過(guò)壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋吝寒，金屬盤(pán)和玻璃瓶皿完。

殺菌中設(shè)計(jì)了不同類(lèi)型的殺菌鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有:

--水办煞，容器*浸沒(méi)在水中狈馏。

--水，容器上部的水噴淋害恋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合缘说。或

--蒸汽/空氣混合物。

熱水回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備