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功率	2.5kw	容積	20L
生產(chǎn)能力	10-15kg/h	適用原料	肉
外形尺寸	770850980mm	斬刀數(shù)量	3
重量	220kg

　　不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機的材質(zhì)結(jié)構(gòu)：

　　整機采用SUS304不銹鋼板制作血沦，結(jié)構(gòu)合理恐程、美觀，易清洗野言。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用皿理，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料近窟、冰片题姜、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)伦颊，刀速調(diào)整范圍大贪庄，具有高效節(jié)能的功能，刀速青弃、鍋速鞠哥、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理卖氨。設(shè)備的刀速会烙、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合筒捺，使斬切產(chǎn)品細度好柏腻、升溫小纸厉。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果五嫂、彈性及細膩度残腌。型號齊全、操作簡便贫导、可靠、適合不同用戶的需求蟆盹。采用變頻技術(shù)孩灯，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能逾滥，刀速峰档、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙寨昙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較合理步蛮。刀速、鍋速殉扒、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合西寸，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小缕粗。斬拌時間短枢慰、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度侧蜗。

　　不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機的使用注意事項

　　1艾维、斬肉機方面：在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬肉機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常杉朝，部件是否按照正確赠戏，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位羹圣，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)安粤，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。

　　2拼岳、斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低灌侣，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外裂问，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑侧啼、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量堪簿，以至超過瘦肉痊乾、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水哪审，切不可將水一次或二次全部加入餡中蛾魄，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水湿滓，是斬餡的大忌滴须。同時，由于鹽水冰點低叽奥，在-3℃扔水，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度塘袍，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀兔升，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

　　3绑接、肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性胃余。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和柑汇，有多余正電荷來保持水分子没撒，此時肌肉的持水性，泡脹性小豫狸。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性玛繁，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值肖自，以評價肉餡持水性号呜。

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