真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下肛宋，利用物理沖擊原理舰罚，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊森篷、摔打谤民，從而達(dá)到腌制、腌漬作用疾宏。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性触创，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果坎藐；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率哼绑；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)岩馍。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能抖韩。更新增加了遙控操作系統(tǒng)浇沧，是機(jī)器使用更安全，更方便豹炊，更加節(jié)能坏扣。

整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊遂报，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)则徒，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小冠幕，性能可靠骡侮，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高雇蚁∈樱可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)讥高、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)揣誓、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī)等類型岭埠。

其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)盏混、拌餡機(jī)、腌制罐惜论、腌制桶等许赃。設(shè)備整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理馆类，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)混聊，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便乾巧，降低了勞動(dòng)力成本句喜，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率沟于，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故咳胃。實(shí)驗(yàn)室用小型真空滾揉機(jī)是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的一種小型設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室旷太，學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室展懈，學(xué)校食堂，以及餐飲行業(yè) . 滾揉機(jī)在肉制品加工過(guò)程中的應(yīng)用.已越來(lái)越受到肉食加工廠家的青睞. 滾揉機(jī)又稱腌制機(jī)祟勿，是通過(guò)翻滾停柬、碰撞、擠壓來(lái)完成的耀旅，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序盯糠，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。對(duì)產(chǎn)品的切片性傅女、出品率洁揽、口感、色澤都有很大影響原酷。