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小魚干水浴殺菌鍋采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上斑泳，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中孝承，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*厢岂，而且升溫和冷卻速度迅速光督，能全面、快速塔粒、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌结借，特別適合軟包裝食品的殺菌。

一卒茬、檢查工作
檢查小魚干水浴殺菌鍋電源船老、蒸汽是否打開，是否達到壓力（4-6kg)圃酵。檢查空壓機是否打開柳畔、是否達到壓力馍管。
二、進涼水
先關閉鍋門薪韩，打開進冷水閥确沸，打開泄壓閥，啟動水泵俘陷，打開進水閥境愕，冷水開始進入鍋內，觀察水位計颁膊，達到水位后關閉水泵停楞，關閉進水閥、進冷水閥撒殷、泄壓閥羔漂。
三、預熱
打開總水閥杏县、循環(huán)閥匹说，啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP  5秒左右蹦争，OUT小綠燈亮汪请，打開殺菌開關酪捏，開始進蒸汽升溫瑞捂。
在升溫過程中，壓力達到上下限之間時层锄，打開壓力開關酷麦，達到預熱溫度后，關閉殺菌開關喉恋、關閉水泵沃饶、關閉總水閥、關閉循環(huán)閥轻黑，預熱完成糊肤。
四、將鍋內熱水打回水箱內氓鄙，打開總水閥馆揉，回熱水閥，用壓力將水打回水箱
 關閉壓力開關
 在回水過程中抖拦，間歇打開壓力開關升酣，后當水排完，壓力表到零态罪。
 關閉回熱水閥噩茄，關閉總水閥
五下面、打開鍋門，將產品裝入鍋內绩聘，關閉鍋門
六董翻、進熱水殺菌
    打開進熱水閥、進水閥钱淳、啟動水泵芽嗓，水開始進入鍋內，在進水過程中轿战，壓力上升班卖，達到上下限之間時打開壓力開關，水位達到后载蜓，關閉進水閥呆纤，進熱水閥，關閉水泵肄绢。
進完熱水開始升溫殺菌屯片，打開總水閥、循環(huán)閥啟動水泵详毡，按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右床重，OUT小綠燈亮，打開殺菌開關耻陕，開始升溫殺菌拙徽。達到溫度時間后，蜂鳴器報警诗宣，關閉殺菌開關膘怕，關閉水泵，關閉總水閥召庞、循環(huán)閥岛心，殺菌完成。