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　　醬香鴨真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)姥胳，主要是將加工的肉類(lèi)鹰坐，如牛肉，羊肉贵健，雞肉迷啄，鴨肉，鵝肉朋蔫，豬肉罚渐，魚(yú)肉，蛋及蔬菜驯妄，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)荷并，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并較大限度的保持肉內(nèi)的水分富玷。

　　肉類(lèi)真空滾揉機(jī)的工作原理

　　真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下璧坟，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)赎懦，相互撞擊、摔打幻工，達(dá)到.励两、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬囊颅，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性当悔，通過(guò)滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白刺勇，易被人體吸收瓢身，同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩迟摹，口感好，出口率高宝辛。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能跋章，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)枕泽，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)往姆，提高了切面效果。

　　滾揉機(jī)分類(lèi)可分為;真空滾揉機(jī)掰站、自吸式真空滾揉機(jī)宏湾、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)涧谓、無(wú)真空滾揉機(jī)旋稚、變頻真空滾揉機(jī)等類(lèi)型。其它相仿類(lèi)型設(shè)備有：真空腌制機(jī)瑟捺、腌制罐奕枝、腌制桶等設(shè)備。

　　醬香鴨真空滾揉機(jī)彪标，能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸倍权，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力捞烟，并且可以使肉塊發(fā)色薄声，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)题画。

　　1.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼默辨，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理苍息，運(yùn)行噪音小缩幸。

　　2.槳葉圓弧形，*設(shè)計(jì)竞思，使腌料分布均勻表谊，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高盖喷。

　　3.防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制爆办，用戶(hù)可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉，間歇嚎脖，放氣鬼痹，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能

　　4.本機(jī)還具有變頻功能勤鼓，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整榕吨。

　　任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間幔私、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)甲盘，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制菠山，滾揉時(shí)的工作環(huán)境較佳溫度為0~3℃

　　肉類(lèi)真空滾揉機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：

　　1. 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間躯法、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間蔫卦、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定滚蚪。

　　2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制桨座。

　　3. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理蛉幸。

　　4. 槳葉采用圓弧形*設(shè)計(jì)破讨，使腌料分布更均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害

　　真空滾揉機(jī)的適用范圍：

　　滾揉機(jī)適用于西式香腸奕纫、火腿提陶、培根、烤肉以及禽類(lèi)匹层、中式醬鹵類(lèi)隙笆、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工升筏，加入滾揉處理工序撑柔，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果您访，提高肉品品質(zhì)铅忿。