產(chǎn)品關(guān)鍵詞:食品級(jí)明膠膠體磨
SGN明膠膠體磨它綜合了均質(zhì)機(jī)、球磨機(jī)畜股、三輥機(jī)颈侈、剪切機(jī)、攪拌機(jī)等機(jī)械的多種性能闷旧,具有*的超微粉碎长豁、分散乳化、均質(zhì)忙灼、混合等功效匠襟。物料通過(guò)加工后,粒度達(dá)2~50微米该园,均質(zhì)度達(dá)90%以上酸舍,是超微粒加工的理想設(shè)備。
明膠定義:
明膠是由動(dòng)物皮膚里初、骨 啃勉、 肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色双妨、半透明淮阐、微帶光澤的薄片或粉粒;故又叫做動(dòng)物明膠刁品、膘膠泣特。明膠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的低卡bao健食品,可以用來(lái)制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等蟹梗。此外膜暴,明膠也被廣泛利用到醫(yī)藥和化工產(chǎn)業(yè)中。
明膠制備方法:
堿法:將動(dòng)物的骨和皮等用石灰乳液充分浸漬后尚稍,用鹽酸中和道暑,經(jīng)水洗,于60 ℃~70 ℃熬膠竭珊,再經(jīng)防腐人蕊、漂白葬聘、凝凍、刨片锤镀、烘干而得赖相。成品稱(chēng)“B型明膠”或“堿法明膠”。
酸法:原料在pH值1~3的冷硫酸液中酸化2~8 h手索,漂洗后水浸24 h钳骚,在50 ℃~70 ℃下熬膠4~8 h,然后凍膠唱枝、擠條貌嫡、干燥而成。成品稱(chēng)“A型明膠”或“酸法明膠”该溯。
酶法:用蛋白酶將原料皮酶解后用石灰處理24 h岛抄,經(jīng)中和、熬膠狈茉、濃縮夫椭、凝凍、烘干而得氯庆。
明膠與膠原的區(qū)別:
明膠是膠原部分水解而得到的一類(lèi)蛋白質(zhì),明膠與膠原具有同源性蹭秋。膠原具有棒狀三股螺旋結(jié)構(gòu),當(dāng)其部分水解制備明膠的過(guò)程中,膠原的這種三螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似,但因預(yù)處理的差異,組成成分也可能不同堤撵。不同規(guī)格的明膠分子量一般為15000~250000Da感凤。
食用明膠膠體磨的細(xì)化作用一般來(lái)說(shuō)要弱于均質(zhì)機(jī),但它對(duì)物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)(如高粘度粒督、大顆粒),所以在很多場(chǎng)合下禽翼,它用于均質(zhì)機(jī)的前道或者用于高粘度的場(chǎng)合屠橄。在固態(tài)物質(zhì)較多時(shí)也常常使用膠體磨進(jìn)行細(xì)化。
內(nèi)部結(jié)構(gòu)及分析:
粉碎室設(shè)有三道磨碎區(qū)硫忆,一級(jí)為粗磨碎區(qū)筷资,二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū),三層為超微磨碎區(qū)袭丛,通過(guò)調(diào)整定胃宰、轉(zhuǎn)子的間隙,能有效地達(dá)到所需的超微粉碎效果(也可循環(huán)加工)饲骂。
混合區(qū):首先將物料通過(guò)混合攪拌裝置進(jìn)行高速混合垦适,在混合過(guò)程中用螺旋混合漿葉使物料在高速運(yùn)轉(zhuǎn)中的到充分混合均質(zhì)后送料給下道工藝;
剪切區(qū):物料進(jìn)入剪切區(qū)后旋逛,由于上道工序只把物料進(jìn)行混合矛塑,沒(méi)有把物料進(jìn)行大顆粒破碎析口,這個(gè)問(wèn)題由高剪切機(jī)來(lái)完成,該剪切區(qū)由三層數(shù)百條刀槽組成媳厕,將大的粘團(tuán)結(jié)塊等易碎顆粒進(jìn)行剪切破碎乱归。
研磨區(qū):研磨區(qū)是由凹凸膠體磨組成,轉(zhuǎn)定子切有許多中齒及細(xì)齒組成睬魂,將已剪切的小顆粒進(jìn)行深化研磨终吼,研磨時(shí)可調(diào)距離為0.01~3mm;
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膠體磨在設(shè)計(jì)上的突出優(yōu)點(diǎn)在于:
1氯哮、轉(zhuǎn)速14000rpm际跪,相較其它廠家2900轉(zhuǎn)左右高出約三倍:
2、磨頭結(jié)構(gòu)更精密并有*設(shè)計(jì),使之研磨作用力更大蛙粘,效果更好垫卤。
3、德國(guó)進(jìn)口雙端面機(jī)械密封擁有*結(jié)構(gòu)和特殊材質(zhì)保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)和長(zhǎng)使用壽命出牧。
4穴肘、GM2000/4中試型研磨機(jī)與大型工業(yè)管線式量產(chǎn)機(jī)型配置基本相同。各種工作頭的種類(lèi)及相應(yīng)線速度相同舔痕,中試過(guò)程中的工藝參數(shù)在工業(yè)化后之后不用重新調(diào)整评抚,從而將機(jī)器型號(hào)升級(jí)到工業(yè)化的過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)降到更低。
膠體磨的基本原理:
膠體磨在電動(dòng)機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)伯复,通過(guò)一種特殊粉碎裝置慨代,將流體中的一些大粉團(tuán)、粘塊啸如、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎品昭,然后吸 入剪切粉碎區(qū),在十分狹窄的工作過(guò)道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對(duì)高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等影菩。在機(jī)械運(yùn)動(dòng)和離心力的作用下侍融,將已粉碎細(xì)化的物 料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎,精磨區(qū)分三級(jí)猜摹,越向外延伸一級(jí)磨片精度越高崇夫,齒距越小,線速度越長(zhǎng)灿磁,物料越磨越細(xì)缭涣,同時(shí)流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一 級(jí)流體的方向速度瞬間發(fā)生變化嫁橱,并且受到每分鐘上千萬(wàn)次的高速剪切热阁、強(qiáng)烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等寝话,在經(jīng)過(guò)三個(gè)精磨區(qū)的上千萬(wàn)次的高速剪切今燃、研磨粉碎之 后,從而產(chǎn)生液料分子鏈斷裂尊勿、顆粒粉碎僧凤、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎元扔、乳化躯保、均質(zhì)、細(xì)化的目的澎语。液料的z小細(xì)度可達(dá)0.5um途事。
食品級(jí)明膠膠體磨