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目前市場上以花生為原料加工的食品竿奏，品種較多袄简，花生醬就是其中之一。然而市場不少花生醬商品放置一段時(shí)間后议双，會(huì)產(chǎn)生固液分離痘番，出現(xiàn)油液浮在容器上部捉片，固體顆粒沉在容器底部平痰，且隨著時(shí)間的延長，固體顆粒越來越變硬固化伍纫，以致食用時(shí)必須用器具攪拌宗雇。

花生醬超微磨，在制作花生醬的時(shí)候莹规，其中zui主要的一個(gè)要求就是要細(xì)化花生的顆粒度赔蒲，顆粒要求在微米范圍里才能保證花生醬的品質(zhì)，不易出現(xiàn)“析油"等現(xiàn)象良漱。“析油"現(xiàn)象库樊，主要因?yàn)榛ㄉ谄扑闀r(shí)顆粒度不夠細(xì)，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白忆和、纖維数壤、談水化物等結(jié)合力不夠；還有整個(gè)的花生醬的體系中龟聊，添加一些添加劑等來增強(qiáng)整個(gè)體系的穩(wěn)定性趣闻。
       

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高剪切超微磨在電動(dòng)機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下物料從進(jìn)口處直接進(jìn)入高剪切破碎區(qū)算行，通過一種特殊粉碎裝置梧油，將流體中的一些大粉團(tuán)苫耸、粘塊、團(tuán)塊等大小顆粒迅速破碎儡陨，然后吸入剪切粉碎 區(qū)褪子，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強(qiáng)烈摩擦及研磨破碎等。在機(jī)械運(yùn)動(dòng)和離心力的作用下骗村，將已粉碎細(xì)化的物料重新壓入精磨區(qū)進(jìn)行研磨破碎嫌褪。精磨區(qū)分三級，越向外延伸一級磨片精度越高胚股，齒距越小笼痛，線速度越長，物料越磨越細(xì)琅拌，同時(shí)流體逐步向徑向作曲線延伸缨伊。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切进宝、強(qiáng)烈摩擦刻坊、擠壓研磨、顆粒粉碎等佩嘀，在經(jīng)過三個(gè)精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切易祖、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂沫杜、顆粒粉碎悍写、液粒撕破等功效使物料充分達(dá)到分散、粉碎垛岛、乳化暴艘、均質(zhì)、細(xì)化的目的翠笛。液料的zui小細(xì)度可達(dá)0.5um由饵。

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