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豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品厦冤』ㄆ辏《石屏縣志》記載，豆腐皮生產(chǎn)始于明代初期奔豫，盛于清代后

期戚吕，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元袄洁，留作慈禧宮中佩劍侍衛(wèi)员漩，官達四品。有一

次晤泌，羅回鄉(xiāng)省親逝淹，返京時捎去豆腐皮獻于慈禧，慈禧食后連聲稱好侠姑，遂為貢品创橄。　石屏豆腐皮選用優(yōu)

質黃豆為原料莽红，經(jīng)篩洗妥畏、脫皮、浸泡安吁、制漿醉蚁、煮漿、過濾鬼店、蒸漿网棍、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃妇智，

油光發(fā)亮滥玷，質地細密均勻，味道鮮美巍棱，柔嫩爽口信撞，是當?shù)厝苏写e客的上乘之品爱亡。　石屏豆腐皮營養(yǎng)

豐富癣垛，蛋白質達40%以上泊铸，為牛肉的2倍，大米的6倍瞻坊，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品者侄。豆腐皮食

法多樣。烹調前兼峻，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻亮哑，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15－30分鐘卫驯，繼用

清水漂洗1－2次殃忠，沸水中焯過后冷卻，然后根據(jù)食者所好毫痢，或蒸煮，或炒炸秉馏，或涼拌薄如紙張耙旦，筋似

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皮條，且價廉物美萝究。豆腐皮極富營養(yǎng)價值免都。不但含有豐富的蛋白質、糖類帆竹、脂肪绕娘、纖維素，還有鉀栽连、

鈣险领、鐵等人體需要的礦物質。*食用秒紧，能降低人體的血壓和*绢陌，增強人體對肝炎和軟骨病的防

治能力。用豆腐皮做的各種冷熔恢、熱脐湾、葷、素菜叙淌，其味道之香隶秒，真是名不虛傳。財順順豆腐皮的味道之

所以芳香可口摆咽，與它的制作過程有關媒敲。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生几谐、筋顫顫，如果把它

象手絹那樣揉成一團甩在皮板上布布，光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫坊欢，而且都不會掉角，真是筋得難以想

象鹃封，這也是懷安城豆腐皮的獨到之處甥归。 　壓成的豆腐皮，其吃法較簡單趟伺，通常與蔬菜配伍卑保，涼拌或清

炒即可；而油皮的菜品則較為豐富酸疹。豆腐皮是做菜的主料天俺，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明

古國，中國的菜肴在*的美食中也是一花獨放雌芽，芬芳流香授艰。財順順的豆腐皮歷史久遠。相傳唐僖

宗李儇執(zhí)政世落，為加強邊境防守淮腾，設立懷安衛(wèi)。新城筑成后屉佳，縣令下令慶賀三天谷朝。城里的豆腐匠武老漢

根據(jù)自己做豆腐的經(jīng)驗，制作豆腐皮武花。在新城落成典禮慶賀的那一天圆凰，武老漢的豆腐皮一上市，就一

售而空体箕。之后专钉，武老漢的豆腐坊門庭若市，生意興隆干旁。武老漢把手藝毫無保留地傳授給大家驶沼。懷安城

的豆腐皮便一代代流傳下來。明崇禎十七年朋暴，李自成率軍攻克懷安城佛缕。懷安城百姓感激李闖王親民之

政，晝夜趕制了大批豆腐皮來犒勞闖王的大軍下抬。闖王吃后陈汇，贊嘆不已，臨行時還帶走不少紧燎。從此燕柠，財

順順的豆腐皮名聲越來越大猬蚤，越傳越響。