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諸城市盛眾機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品：煙熏爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋掖蛤、夾層鍋、真空滾揉機(jī)、 真空拌餡機(jī)茬蓝、絞肉機(jī)、丸子機(jī)筛粘、灌腸機(jī)桐夭、蒸汽發(fā)生器、風(fēng)淋室熊倡、斬拌機(jī)研脸、去魚鱗機(jī)、殺魚機(jī)蚓橡、魚肉采肉機(jī)或怜、清洗機(jī)、強(qiáng)留風(fēng)干機(jī)抠佩、 油炸機(jī)归衫、真空油炸機(jī)、真空脫 ... |
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諸城市盛眾機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品：煙熏爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋掖蛤、夾層鍋、真空滾揉機(jī)、 真空拌餡機(jī)茬蓝、絞肉機(jī)、丸子機(jī)筛粘、灌腸機(jī)桐夭、蒸汽發(fā)生器、風(fēng)淋室熊倡、斬拌機(jī)研脸、去魚鱗機(jī)、殺魚機(jī)蚓橡、魚肉采肉機(jī)或怜、清洗機(jī)、強(qiáng)留風(fēng)干機(jī)抠佩、 油炸機(jī)归衫、真空油炸機(jī)、真空脫 ... |
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更新時(shí)間：2021-12-06 23:30:29瀏覽次數(shù)：420
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盛眾牛肉干設(shè)備 豬肉干全套加工設(shè)備
做牛肉干的全套設(shè)備大致是差不的多街望，有些地區(qū)不一樣校翔，對(duì)牛肉干的做法和設(shè)備的要求也不一樣，我們會(huì)根據(jù)不同客戶地區(qū)的不同要求給客戶做出不同設(shè)備的方案
常見的有牛肉干灾前、羊肉干防症、豬肉干、雞胸肉干哎甲、魚肉干蔫敲、兔肉干、鴨肉干炭玫、三文魚肉干等等奈嘿， 因?yàn)轷r肉加工制成肉干后貌虾，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細(xì)菌無法生存翰蛔，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲(chǔ)存攜帶期第、方便食用。本文介紹牛肉干烘干機(jī)制作肉干步驟：
(一)蒜恶、以肉質(zhì)緊實(shí)且瘦肉部位較多的部位如鮮牛腿肉為原料舌必，如為冷凍肉質(zhì)，需置于解凍間進(jìn)行解凍车崔，溫度緩慢升到2℃～4℃巫紧，以利于解凍后的原料肉應(yīng)保持正常色澤和品質(zhì)。
(二)述尊、按照加工要求痹对，將牛肉分切成適合制作肉干大小的肉塊或肉條、肉片漠哲、肉丁等弦密，要求肉質(zhì)不沾水，分切前先將筋膜剔除罪谢，注意切牛肉時(shí)要順著肉纖維的方向切缨叫。
(三)、根據(jù)口味需求荔燎，加入各種調(diào)料腌制耻姥，如鹽、醬油有咨、 白糖琐簇、 五香粉、 辣椒粉等等座享，腌制調(diào)料要攪拌均勻婉商，保證充分入味，加工廠一般選用牛肉腌漬滾揉機(jī)渣叛。腌制的溫度保持在0℃～4℃丈秩。(根據(jù)口味的不同，可以搭配不同的調(diào)料诗箍，以調(diào)成五香癣籽、咸干、原味等等)
(四)滤祖、將肉條懸掛好在風(fēng)干室進(jìn)行風(fēng)干或新型熱泵牛肉干烘干房?jī)?nèi)選擇智能風(fēng)干模式。注意：肉條不能滴水片家，要掛直走木，相互不要粘連蛛惜、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣荡减，干燥均勻。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下挑单，36小時(shí)即可干燥一批择车。這時(shí)可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬塑汽。
(五)風(fēng)干干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲(chǔ)存入冷庫(kù)舰缠，也可以再進(jìn)行熟制，如再蒸煮态练、再烘烤蚣凰、油炸等。
