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雞柳變頻真空滾揉機(jī)

簡論加工牛肉使用真空滾揉機(jī)的作用好處盏袄，牛肉真空滾揉機(jī)。全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外薄啥，還具有變頻技術(shù)功能辕羽。使機(jī)器使用更安全，更方便垄惧，更加節(jié)能高效刁愿。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊锉择，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)土霞，大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻沟脓，噪音小每访，性能可靠，使用效率更高稠臣。

雞柳變頻真空滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收康蚯。

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性爵倚。

（3） 保證肉制品的切片性侦纳，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

（4） 增加保水性也您，提高出品率勤焕。

（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定脾膨。

真空滾揉機(jī)的工作能力：

主次腌漬入味、輔助功效乳化疮丛、嫩化幔嫂、提高肉的鮮、嫩誊薄、成熟度履恩、出品率等

真空滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設(shè)備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松呢蔫，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制切心，通過轉(zhuǎn)動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制片吊，在恒定的溫度條件下绽昏，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率定鸟。

一而涉，真空滾揉機(jī)作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟联予。因?yàn)殡缰坪筇湎亍L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，比腌制前還要硬偏团，可塑性差献凫，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢库忽。滾揉后攘宗，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂拌九，肌肉松弛猾蔫，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)恐丧，肉塊間結(jié)合緊密瀑乡。

二，真空滾揉機(jī)作用加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬晚沙，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透橙挽，通過滾揉，肌肉組織破壞喝赎，非常有利于鹽水的滲透冶驴。

三，真空滾揉機(jī)作用加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性师抄，只有將它們提取出來漓柑，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類司澎，提供了一定離子強(qiáng)度欺缘，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出栋豫，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解挤安，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來丧鸯。

真空滾揉機(jī)是現(xiàn)今市場上對肉制品加工腌制效果比較有效的設(shè)備蛤铜，適用于西式香腸、火腿丛肢、培根围肥、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類蜂怎、休閑類肉制品的腌制加工穆刻。

優(yōu)點(diǎn)：

1、具有連續(xù)真空滾揉（固定真空度）/呼吸滾揉（真空常壓交替變化）登彪，配備真空表實(shí)時顯示滾揉筒內(nèi)真空度籍勘。

2、高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)标狼，整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼挤胃，滾筒內(nèi)部精細(xì)打磨，無衛(wèi)生死角纠徘。

3君博、可根據(jù)用戶實(shí)際生產(chǎn)情況配置上料機(jī)。

變頻真空滾揉機(jī)設(shè)備介紹

變頻真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊暴雕、高效耐用 哪里賣節(jié)能滾揉機(jī)慧贩，性能安全可靠、有助于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和能源的節(jié)約豫鞭，是肉類加工行業(yè)的理想設(shè)備抡悼。