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 肉制品腌制真空滾揉機抡杈，真空滾揉機的特點

     破壞肉的組織結構，使肉質松軟涉佑。因為腌制后加梁、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，(比腌制前還要硬)淮超，可塑性差融蹂，肉塊間有間隙，黏結不牢弄企。滾揉后超燃，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂桩蓉，肌肉松弛淋纲，質地柔軟劳闹，可塑性強院究，肉塊間結合緊密。
     加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質地較硬本涕，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透业汰，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透样漆。
     加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的为障。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來放祟，真空滾揉機價格鳍怨，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類巾妖，提供了一定離子強度估横，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解牵梗，但不會自動滲透肉體台筷。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

肉制品腌制真空滾揉機工作原理：

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下仓脓，利用物理沖擊原理售微，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到入味锨间、腌漬作用甩腻。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性天证，提高產品彈性及出品率浸萤。本機采用SUS304不銹鋼制作，圓形封頭哀买，結構合理顷锰，滾揉空間大，運行平穩(wěn)亡问、噪音小官紫，性能可靠、操作簡便州藕、設備使用效率高束世。槳葉圓弧形，設計*床玻，使腌料分布均勻毁涉，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高锈死。

適用范圍：

  真空滾揉機適用于加工高級火腿贫堰、肉腸、牛羊肉待牵、雞鴨肉制品等肉類食品腌制其屏，拌料喇勋。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收偎行，肉質結合力強判逊，截面承受力強，保水性好医狡，口感更鮮嫩殊纫、色澤自然美觀，可大大提高出品率肿车，增強肉制品的高品位园桑。

特點：

1、槳葉圓弧形候摹，設計*塔端，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害她添，使產品的柔嫩性和外觀得到提高媒湖； 2、單速滾揉屎洒、雙速滾揉舒贼、變頻運行可選擇； 3虑稼、設定滾揉工作總時間琳钉、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間蛛倦； 4歌懒、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率溯壶； 5及皂、具有連續(xù)、間歇滾揉且改、反轉滾動出料等功能验烧；