食用菌殺菌鍋 殺菌鍋型號(hào) 高溫高壓殺菌釜
殺菌鍋分類及選擇原則編輯
從控制方式上分有五種叶刮，分為手動(dòng)控制型悠蹬、電氣自控型、電腦自控型搓捅、電腦半自動(dòng)控制型跛拌、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種。
手動(dòng)控制型食用菌殺菌鍋型號(hào)
所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水却痴、升溫移蔼、保溫、降溫等工序漩判。
電氣半自動(dòng)型
壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥备饭，補(bǔ)氣閥和排氣閥)控制，溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃)预隆，降溫過程由人工操作乔蜀。
溫控儀
溫控儀
電腦半自動(dòng)型
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝膳灶，控制精度高咱士，溫控可達(dá)±1℃，(主要控制補(bǔ)氣轧钓，排氣序厉，溫度，時(shí)間)降溫過程由人工操作毕箍。
電腦全自動(dòng)控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制弛房，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可而柑，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警文捶，溫控精度可達(dá)±0.5℃。(整個(gè)殺菌過程形成了數(shù)字化媒咳，機(jī)械化)基本上達(dá)到了一指通粹排。(除去進(jìn)出貨物和開關(guān)鍋門)
電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)
在電腦半自動(dòng)的基礎(chǔ)上，整機(jī)和前后的輸送線自動(dòng)連接涩澡，整機(jī)具備自動(dòng)進(jìn)出料顽耳，自動(dòng)開關(guān)鍋門，鍋內(nèi)導(dǎo)軌可前后自動(dòng)伸縮汹涯，(整機(jī)達(dá)到了數(shù)字化今捕，機(jī)械化)可形成遠(yuǎn)程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎(chǔ)片侧。遠(yuǎn)程控制的使用為售后服務(wù)節(jié)省了時(shí)間希咒。
食用菌殺菌鍋 殺菌鍋型號(hào) 高溫高壓殺菌釜選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇微悬，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格涉等，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛳甏。詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同普易，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3臊耳。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高畜股，控溫和控壓等都由人工完成颈侈，食品外觀很難掌握，漲罐(袋)和破碎率高闷旧。
2长豁、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋忙灼。
3匠襟、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂聘迷埃员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋酸舍。
4、若從節(jié)約能源考慮里初，可選擇雙層殺菌鍋啃勉，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐双妨，上罐的熱水重復(fù)使用淮阐，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)刁品。
5泣特、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋蟹梗，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生膜暴，上罐滅菌。
6尚稍、若產(chǎn)品粘稠度很高道暑，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋竭珊。
食用菌殺菌鍋型號(hào)
殺菌鍋操作說明編輯
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋人蕊，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行震头，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))锤镀。
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高殊青，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力手索。因此钳骚，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出唱枝，必須施加反壓力貌嫡，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌该溯，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力岛抄，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體狈茉，況蒸汽本身又具有一定的壓力夫椭。
因此，在殺菌時(shí)升溫過程中氯庆，不放進(jìn)壓縮空氣蹭秋，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)点晴，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓感凤。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)粒督，停止供應(yīng)蒸汽陪竿，將冷卻水壓入噴水管。
由于鍋內(nèi)溫度下降屠橄，蒸汽冷凝播窒，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中筷资，應(yīng)注意zui初排氣挨这，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通胃宰。亦可每隔15-20分鐘放氣一次嘹冀，促進(jìn)熱交換】咽剩總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定朽突，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低矛塑，殺菌壓力的大小析口，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
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