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金鼎清水鵪鶉蛋殺菌鍋的特點(diǎn)：

（1）采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋度。

（2）可以即時打印和儲存娩梨、時間、溫度鲜锚、壓力的曲線圖。     

（3）整個殺菌程序采用電腦自動化控制苫拍，無需人工操作芜繁。

（4）采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動畫形式表示绒极。

（5）采用電子變送器控制溫度骏令、壓力。

（6）所有的閥門開關(guān)全部采用電腦程序控制垄提。

（7）測量F值的功能：根據(jù)不同的用戶要求榔袋，分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量F值的計算功能，所有滅菌數(shù)據(jù)铡俐，包括滅菌條件凰兑、F值、時間溫度--曲線审丘、時間--壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印吏够，以便于以后的生產(chǎn)管理。

（8）存儲殺菌公式根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式丢华。

金鼎清水鵪鶉蛋殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備船白，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便码署，適應(yīng)于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作每缎。(高溫殺菌機(jī)高壓殺菌鍋朝财，殺菌釜?dú)⒕?是利用壓縮空=氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊形式是采用自鎖楔塊嚙合方法燃圾，開閉啟動方便龟栗，適應(yīng)于罐頭、飲料弧泊、牛奶焰醇、鹵制品等馬口鐵罐和玻璃罐罐頭、塑料袋或耐蒸煮 沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品的殺菌處理工作近们。

殺菌過程中突然停水應(yīng)急處理：殺菌過程中冷卻水突然停了腿扒，在鍋內(nèi)已經(jīng)殺菌的產(chǎn)品采取自然冷卻的方法將其冷卻后退出。
具體操作如下： 關(guān)閉所有閥門术瓮，開壓縮空氣閥康聂，注入壓縮空氣，使鍋內(nèi)壓力達(dá)到工藝規(guī)定的冷卻壓力，打開泄壓閥恬汁，這樣一面注入壓縮空氣伶椿，一面放出鍋內(nèi)蒸汽或熱的空氣，使鍋內(nèi)壓力維持不變氓侧，用壓縮空氣代替冷卻水進(jìn)行冷卻脊另。隨著罐內(nèi)溫度逐步降低，鍋內(nèi)壓力也逐步降低约巷，直至壓力降為零偎痛，降壓速度隨罐內(nèi)溫度逐步降低，罐內(nèi)溫度越高降壓時間越長载庭，降壓速度嚴(yán)格按罐內(nèi)外壓力相平衡的原理進(jìn)行控制看彼，一半注入壓縮空氣時間至少在一小時以上，才能將鍋內(nèi)壓力逐步降至零囚聚，產(chǎn)品才能從殺菌鍋內(nèi)拖出放在空氣中繼續(xù)冷卻靖榕，拖出的產(chǎn)品按實(shí)際殺菌成都進(jìn)行綜合處理（或產(chǎn)品另堆隔離、或重新殺菌）乃倔，總之一個原則就是在沒有冷卻水的情況下翎襟，用壓縮空氣進(jìn)行自然冷卻，時間更長镊僚，才能減少產(chǎn)品從殺菌鍋內(nèi)拖出時發(fā)生變形（凸角或爆節(jié)等）寿针，將損失減少到限度。凡能較長期保藏的市售食品镰钦，幾乎都離不開對食品進(jìn)行熱力殺菌径卜。熱力殺菌使食品得以保藏，反之箫驻，能長期保藏的食品大都需要熱力殺菌芽茄。