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不銹鋼雙層殺菌鍋設備特點：

1咬腕、 直接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸葬荷，避免了食品的二次污染涨共，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌宠漩。

2举反、 減少蒸汽消耗，蒸汽扒吁、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進行熱混合火鼻，提高升溫降溫的速度。

3邀耽、 少量的工藝用水快速循環(huán)穗蚌，快速達到預定殺菌溫度。

4平葡、 水從不同角度噴射崭守，蒸汽、空氣和水混合對流宗而，形成*的溫度分布浙辫。

5、 低噪音攻躏，創(chuàng)造安靜郊檐、舒適的作業(yè)環(huán)境枢菇。

6、 釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭俯坐，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況剩喧，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）寺晌。

7、 *的壓力控制澡刹，整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)呻征，以適應產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達到zui低,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品罢浇。

8陆赋、 工藝用水預熱系統(tǒng)（可選項）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程嚷闭。

9攒岛、 殺菌用水采用軟化水（可選項）避免工藝用水水質問題造 成外包裝沾染污垢。

10胞锰、 蒸汽殺菌功能（可選項）

11灾锯、節(jié)約安裝空間，方便操作嗅榕，節(jié)省人力（只需用控制柜直接操作）

12顺饮、適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時自動進出料裝卸凌那。更方便未來該產(chǎn)業(yè)無人車間的自動配套設備.

不銹鋼雙層殺菌鍋在殺菌時沿阁，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力董记。因此铆贞，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出蠕蹋，必須施加反壓力桶邑，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
     使用反壓力殺菌阔渔，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力务囤，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體您风，況蒸汽本身又具有一定的壓力幅挂。因此，在殺菌時升溫過程中参攻，不放進壓縮空氣腺帽，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時怎晰，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓敛苇。特經(jīng)過殺菌后妆绞，降溫冷卻時，停止供應蒸汽枫攀，將冷卻水壓入噴水管括饶。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝来涨，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償图焰。
     在殺菌過程中，應注意初排氣蹦掐，進而泄汽技羔，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次卧抗，促進熱交換藤滥。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定颗味，按一定程序進行超陆，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小鹃改，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定战架。