休閑食品殺菌鍋 雞爪殺菌鍋 殺菌鍋生產(chǎn)廠家

一、殺菌鍋概述:
1 绒障、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體晃烟、鍋蓋、開啟裝置场恬、鎖緊楔塊翠柄、安全聯(lián)鎖裝置、軌道吝寒、滅菌筐皿完、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈办煞，密封可靠狈馏，使用壽命長。
2 害恋、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源缘说，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻劣零、液料沸騰時間短钟助、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造掏秩，配有壓力表和安全閥绘证，外型美觀、安裝容易哗讥、操作方便嚷那、安全可靠。
3杆煞、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

二魏宽、殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式分有四種:
1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制决乎，包括加水队询、升溫、保溫构诚、降溫等工序蚌斩。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制范嘱，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）送膳，降溫過程由人工操作。
3斤间、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理穆烹，可以儲存殺菌工藝，控制精度高稿棚，溫控可達(dá)±0.3℃败何。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制采缎，可以儲存殺菌工藝诺骏，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警敌菩，溫控精度可達(dá)±0.1℃基恩。

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從殺菌方式分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡喷总，這種方式熱分布比較均勻樟闽。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水柳卒，而是直接進(jìn)蒸汽升溫笨扁，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)宫屠，所以這種方式熱分布不是均勻。
3滑蚯、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上浪蹂，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面告材，
所以不但溫度均勻*坤次，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面斥赋、快速缰猴、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌疤剑。

從罐體結(jié)構(gòu)分有幾種：
1滑绒、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3隘膘、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4疑故、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6弯菊、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)分有三種：
1昵乾、全不銹鋼
2、半鋼
3田蕴、碳鋼

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選擇原則
1歼取、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格寂齐，尤其是出口產(chǎn)品绅厘，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋肃逐。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同林下，但是價格卻是電腦全自動的1/3袄肩。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高腋芜，控溫和控壓等都由人工完成再副，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高花炭。
2躬拢、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋见间。
3聊闯、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵工猜，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋菱蔬。
4篷帅、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋拴泌，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐魏身，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用蚪腐，可節(jié)約大量蒸汽箭昵，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5回季、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐家制，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生茧跋，上罐滅菌昏个。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高捉肄，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)乃屈，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋常苍，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌兼英。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）鸵丸。
在殺菌時喳牌，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力贪焊。因此玲院，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出惦肴，必須施加反壓力淡早，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌耳标，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力醇坝，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體次坡，況蒸汽本身又具有一定的壓力呼猪。
因此，在殺菌時升溫過程中砸琅，不放進(jìn)壓縮空氣宋距，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時轴踱，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓乡革。特經(jīng)過殺菌后寇僧，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽沸版，將冷卻水壓入噴水管嘁傀。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝视粮，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償细办。
在殺菌過程中，應(yīng)注意起初排氣胃磷，進(jìn)而泄汽认施，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次裤困，促進(jìn)熱交換多蜕。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定巡雄，按一定程序進(jìn)行嘀回，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小夹宏，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定蜜裸。

4.殺菌鍋由鍋體、鍋蓋檩耕、開啟裝置沧气、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置蜒鸣、軌道牍懂、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成绸罗。
鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈财破，密封可靠，使用壽命長从诲。具有受熱面積大，熱效率高靡羡、加熱均勻系洛、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)略步。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)描扯、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域定页！