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牛肉干殺菌鍋說(shuō)明毒费； 一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌愈魏。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行蝗罗，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。 在殺菌時(shí)蝌戒，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力沼琉。因此北苟，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋桩匪，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力酌涮，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此冶侮。 使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力丑炒，防止罐頭凸罐和跳蓋们萄，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力芬阀。因此焦驰，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣讽渐，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)搭照，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓揭斥。特經(jīng)過(guò)殺菌后凝估，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽眶衙，將冷卻水壓入噴水管甜奄。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝窃款，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償课兄。 在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意zui初排氣雁乡，進(jìn)而泄汽第喳，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次踱稍，促進(jìn)熱交換曲饱。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定珠月，按一定程序進(jìn)行扩淀，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小啤挎，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定驻谆。

牛肉干殺菌鍋保養(yǎng)

 1、本設(shè)備設(shè)計(jì)庆聘、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造胜臊、試驗(yàn)和驗(yàn)收；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行；射線探傷按（JB4730-94）之III級(jí)進(jìn)行筝便。

2性里、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行匆力。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括： （1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力谨冷，zui高工作溫度。 （2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)龟些。 （3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位档葱，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施棘扯。 （4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法凸脚。

3、本設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)壓力眯词、溫度運(yùn)行棋躬。

4、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格延届，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制剪勿；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理方庭。

5厕吉、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表械念、溫度計(jì)等附件头朱，要保持安全，齊全龄减、靈敏项钮、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)希停。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力烁巫，應(yīng)保持靈敏、可靠宠能，應(yīng)防止隨意調(diào)整亚隙。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)棵薛，公差允許內(nèi)的差異是正常的掰砌。無(wú)鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈抗该，刻度不清学岔，表盤破裂咪朴，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換糠味。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)吆踏，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正，以后每年核正一次渊伐，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換。

6阀严、殺菌鍋應(yīng)定期檢查多析，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)砚凳，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目初祠，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案鳄橘。

7声离、在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪瘫怜、鍋耳术徊、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)鲸湃。

8赠涮、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過(guò)大時(shí)暗挑，應(yīng)及時(shí)更換笋除，以便保證密封，防止泄漏炸裆。

9垃它、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈烹看。外露加工表面刷以防銹漆国拇，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。 主要全自動(dòng)殺菌鍋有很多種囚缝，在我國(guó)傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說(shuō)的水殺和汽殺兩種殺菌方式糠歧，上個(gè)世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋旧匈，新世紀(jì)伊始预第，西班牙、德國(guó)闯智、法國(guó)等歐洲國(guó)家為了節(jié)約能源和水資源害媚，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋蹬寸，特別是法國(guó)采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)，以達(dá)到高溫節(jié)能财军、短時(shí)高效广柴、節(jié)約水資源等目的。國(guó)內(nèi)的全自動(dòng)殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念欧移，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌才嘀，在法國(guó)鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌，在繼承了法國(guó)高溫節(jié)能时簸、短時(shí)高效跋炕、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上，主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果律适，堪稱世界上的全自動(dòng)殺菌鍋辐烂。