| 上海溫和蒸發(fā)器有限公司
主營產(chǎn)品： 蒸發(fā)器馆纳，反應(yīng)釜蚕脏，精餾塔蝉齐，MVR蒸發(fā)器，廢水處理蒸發(fā)器等 |
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更新時間：2015-12-08 15:47:07瀏覽次數(shù)：1182
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(1)果汁制取：果汁制取必須選擇成熟婴削、健全廊镜、優(yōu)質(zhì)的蘋果原料，以制造出優(yōu)質(zhì)蘋果濃縮汁唉俗。
(2)芳香物質(zhì)回收：將果汁除去混濁物嗤朴，經(jīng)熱交換器加熱后泵入芳香物質(zhì)回收裝置中，芳香物質(zhì)隨水分蒸發(fā)一同逸出虫溜。在一般情況下雹姊，芳香物質(zhì)回收時以果汁水分蒸發(fā)量為15%，蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的濃度為1:150合適衡楞。
蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的主要成分是羰基化合物吱雏，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中瘾境，其含量為520～1 500毫克/升歧杏，而含酯量僅190～890毫克/升，游離酸含量僅70～620毫克/升迷守。優(yōu)質(zhì)的芳香物質(zhì)濃縮液的乙醇含量≤2.5%犬绒。
(3)澄清：澄清是濃縮前的一個重要的預(yù)處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為：50℃酶處理脯纽，時間1～2小時等吝；在室溫(20～25℃)下，果汁存放在大罐中進行冷法酶處理尽架，處理時間為6～8小時泽中；在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和澄清劑進行酶處理，2～3天后蘋果汁中的果膠會*溶解糜罢。僅分解果膠不進行澄清就開始濃縮熏虱。
(4)濃縮：蘋果汁濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時間通常為幾秒鐘或幾分鐘，蒸發(fā)溫度通常為55～60℃汛刻，有些濃縮設(shè)備的蒸發(fā)溫度低到30℃蝎疹。在這樣短的時間和這樣低的蒸發(fā)溫度下帝际，不會產(chǎn)生使產(chǎn)品成分和感官質(zhì)量出現(xiàn)不利的變化任疤。如果濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時間過長或蒸發(fā)溫度過高，蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和其他反應(yīng)產(chǎn)物的出現(xiàn)而變色和變味蛇热。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。
濃縮的主要方法有真空濃縮氧吐、冷凍濃縮讹蘑、反滲透濃縮。澄清果汁經(jīng)真空濃縮設(shè)備濃縮到1/5～1/7筑舅，糖度65%～68%座慰。因為果膠、糖和酸共存會形成一部分凝膠翠拣，所以混濁果汁濃縮限度為1/4版仔。
(5)灌裝與貯存：從濃縮設(shè)備中流出的蘋果濃縮汁應(yīng)該迅速冷卻到10℃以下后灌裝。如果采用低溫蒸發(fā)濃縮設(shè)備進行濃縮误墓，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃蛮粮，保溫幾十秒鐘后熱灌裝，封口后迅速冷卻谜慌。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染然想，但是為了防止出現(xiàn)質(zhì)量變化，灌裝后的濃縮汁應(yīng)該在0～4℃下冷藏欣范。
