肉類腌制滾揉機(jī) 供應(yīng)商 shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

在飲食方面對日常生活中的主食之一肉的要求越來越高纹笼，肉類腌制機(jī)快速入味設(shè)備主要是將加工的肉類凤婆，如牛肉桅滋，羊肉，雞肉酥筝，鴨肉，鵝肉做鹰，豬肉，魚肉鼎姐，蛋及蔬菜钾麸，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度炕桨，并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分饭尝。

肉類腌制滾揉機(jī) 供應(yīng)商 shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進(jìn)行滾揉献宫。

筒體轉(zhuǎn)動時坏表，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開拭愁，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動幢堕，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾侣娄、摔打山乐。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收苇硫。

還能以人的口感峦拥，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體胜通，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩歧坚，出品率高的目的。

shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

雞柳滾揉腌制的原理：把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中宅溃，立即進(jìn)行抽真空沛药，同時通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾甚负，部分肉被其中的擋板帶高出柬焕，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊梭域。

由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的斑举，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會病涨。這樣富玷，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛既穆、鹽水容易滲透和擴(kuò)散赎懦、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用幻工。

由于不斷的滾揉和相互擠壓励两，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)黎茎，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固当悔，阻止里面的汁外滲傅瞻、流失，另外瓢身，鹽溶蛋白質(zhì)的提取迟摹，增加了制品的粘著性、切片性岖习，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)谨敏。

shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

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