優(yōu)質(zhì)舒克液壓滾揉機 噪音小 性價比高 shandongshukejixie.   159.0803.1915. （同號）王艷女士.

轉(zhuǎn)眼間又到了食品的旺季大家紛紛都在備年貨了說起美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊但一想起就讓我流口水的還是鹵肉一直都很好奇都是怎么把鹵肉做的這么美味可口的呢？后來才明白肉制品類深加工離不開我們舒克的滾揉機設(shè)備.

   肉制品滾揉設(shè)備是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動相互撞擊符殊、摔打達到腌漬作用使肉均勻吸收腌漬提高產(chǎn)品的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性本機具有肺呼吸功能讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹晒躺、縮小了往復(fù)運動改善了肉組織結(jié)構(gòu)提高了切面效果增加了出品率∮杏蓿可以增強保水性改善產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)焙句。

滾筒轉(zhuǎn)速分為兩款符晃，一款變頻調(diào)速叔抡，一款定速，變頻調(diào)速適合不同的產(chǎn)品加工绒双，根據(jù)產(chǎn)品工藝不同躬源，調(diào)節(jié)設(shè)備轉(zhuǎn)速脖嗽，針對性的對產(chǎn)品進行摔打，入味拆座，保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性主巍。

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使用方法技巧：

1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機是不停的在轉(zhuǎn)動，翻動桶內(nèi)的肉食挪凑，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率孕索，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間，但是躏碳，根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動搞旭。

滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多菇绵，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響肄渗，攪拌不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少咬最，會導(dǎo)致滾揉過度翎嫡，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且永乌，消耗成本增大惑申。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間铆遭，根據(jù)肉的密度而定港揉。

3.滾揉間接：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的哮霹，而且費神右傷力宰孙。由于是真空租用，產(chǎn)品的間接時間不同墅轩，通常建議在滾揉20分鐘坚哲，休息5-10分鐘之間。

4.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的付昧。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序御欢，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色严齿。但是從產(chǎn)品的貨架期升碱、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉骄闺，當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時是酣，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降。

6.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用黄刚，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透捎谨，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度憔维。罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%涛救。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了业扒。

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