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詳細(xì)介紹
真空低溫油炸機(jī)衅惠、BYZK-80A(圖片)山東八一
真空低溫油炸機(jī)、BYZK-80A(圖片)山東八一
加工流程:
(1) 挑選:挑選無(wú)病蟲(chóng)害者只、機(jī)械損傷唇佳,長(zhǎng)度為10~15cm的黃秋葵嫩果作為原料;
(2) 燙漂:將黃秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min贱钩,之后取出瀝干表面水分;
(3) 切片:將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除谷芬,保留中間均勻的部分進(jìn)行切片唉堪,控制切片厚度為1~2cm;
(4) 速凍:將切片后的黃秋葵置于??18~??50℃速凍10~24h肩民;
(5) 真空油炸預(yù)膨化:將速凍后的黃秋葵果片于真空度??90~??96 kPa唠亚,溫度75~85 ℃的條件下油炸膨化5~8min;
(6) 真空脫油:將油炸后的黃秋葵果片于轉(zhuǎn)速100~300 r/min的條件下脫油5~10min持痰; (7) 分離果籽:將脫油后的黃秋葵果片置于4~6目的篩網(wǎng)內(nèi)灶搜,不斷翻滾,反復(fù)篩分工窍,直至無(wú)果籽篩出割卖,之后收集篩上物,備用患雏;
(8) 噴灑處理:將調(diào)味抗氧化復(fù)合液以噴霧的形式均勻添加5%~10%(以黃秋葵果片重量計(jì))至黃秋葵果片表面鹏溯;
(9) 再次膨化:將經(jīng)步驟(8)處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;
(10) 包裝:待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后淹仑,用鋁箔袋進(jìn)行充氮包裝丙挽,即得黃秋葵即食酥脆片成品。