全自動并聯(lián)鴨蛋鹵蛋鵪鶉蛋殺菌鍋由鍋體、鍋蓋沽贸、開啟裝置避晾、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置抑昨、軌道啥匀、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成赚铅。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈催首，密封可靠，使用壽命長泄鹏。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源郎任，具有受熱面積大，熱效率高备籽、加熱均勻舶治、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點胶台。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造歼疮，配有壓力表和安全閥，外型美觀诈唬、安裝容易韩脏、操作方便、安全可靠铸磅。

全自動并聯(lián)鴨蛋鹵蛋鵪鶉蛋殺菌鍋分類：

從控制方式上分有四種:

1赡矢、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水阅仔、升溫洁拓、保溫、降溫等工序秕射。

2挑蚕、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）瞎角，降溫過程由人工操作撵晨。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理覆靖，可以儲存殺菌工藝攒筛，控制精度高胎汁，溫控可達±0.3℃。

4鸳辈、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制究勺，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可崩旱，殺菌完畢后自動報警酱劫，溫控精度可達±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種：

1椒涯、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡悴晰，這種方式熱分布比較均勻。

2逐工、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫漂辐，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點泪喊，所以這種方式熱分布不是均勻。

3髓涯、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上袒啼，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面纬纪，所以不但溫度均勻*蚓再，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面包各、快速摘仅、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌问畅。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式谍益；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等 款萎。

鴨蛋豆制品食品殺菌鍋*產(chǎn)品優(yōu)點：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量逐点，節(jié)約能源和時間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本饭里。

2.自動切換鍋內(nèi)水流方向辞垦，溫度均勻*。

3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌健乾，節(jié)約時間怎棋、節(jié)約能源、省人工具椒。

4.全程電腦自動化控制坎扰，無需人工操作曹均。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精確度高物虑。

6.測量F值功能纤悉。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式。

鴨蛋豆制品食品殺菌鍋*操作說明：

一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋鲤遥，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌沐寺。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）盖奈。在殺菌時混坞，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力钢坦。因此究孕，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力爹凹，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力厨诸，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體禾酱，況蒸汽本身又具有一定的壓力微酬，因此，在殺菌時升溫過程中颤陶，不放進壓縮空氣颗管，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)肿功，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa蛮究。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時卑托，停止供應(yīng)空氣效蝎，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降势粱，蒸汽冷凝腰燕，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中食土，應(yīng)注意初排氣衔帚，進而泄氣，使蒸汽流通医熊。亦可每各10分鐘放氣一次浴魏，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定文宜，按一定程序進行涕癣，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小前标，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定坠韩。