牛肉餡拌餡機用途:

   各種凍肉叨襟、鮮肉羞条、雞骨架、鴨骨架资妇、豬皮娱背、牛皮水矢、雞皮、魚類巩顶、水果、 

牛肉餡拌餡機使用說明：

  工作時日病，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)秦辆，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小窘游，但螺旋軸的直徑后面比前面大唠椭，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力忍饰，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

  用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時艾蓝，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需赢织。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米馍盟、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板贞岭，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大瑞蓉，排料較易予乏，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細絞時快些偿寥，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分蟹游。因為格板上的孔眼總面積一定填级，即排料量一定，當供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時蔓捡，使物料在切刀附近堵塞怜人，造成負荷突然增加擦灸，對電動機有不良的影響。

   絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學安裝的玫葡。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利碴穴，使用一個時期后赋焕，刀口變鈍，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨仰楚，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出僧界，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出捂襟，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究葬荷，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質(zhì)量事故涨共，往往與此原因有關(guān)。

  裝配或調(diào)換絞刀后宠漩，一定要把緊固螺母旋緊举反，才能保證格板不動，否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動火鼻，也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和穗蚌，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)租触，要防止螺旋外表與機壁相碰胶棕，若稍相碰，馬上損壞機器水亮。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力枢菇，甚至使物料從間隙處倒流俯坐，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。

沖洗

每次使用絞肉機前寺晌，得簡單沖洗一下。一般而言呻征，絞肉機在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗陆赋，主要是沖掉機器內(nèi)外的浮塵等。另一個好處是赖临，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事兢榨。

安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機器安裝完整，其實這種方法并不可取色乾。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中窘吟，或等其*晾干后再行組裝畦怒，不宜馬上組裝。

安裝先從組裝開始蠕蹋，先將輥子送進機腔內(nèi)，為減小磨損阔渔，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油务囤，再將刀頭安裝在輥子上，注意刀口朝外幅挂。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機腔緊密切合腺帽，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)怎晰，注意要松緊適度敛苇，太松會使肉沫從邊縫漏出妆绞，太緊會損傷絲口括饶。zui后安裝絞把，注意手柄朝外巷帝，將缺口對準后套進去扫夜，然后擰上堅固螺絲。

安裝機器比較簡單笤闯，zui重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板颗味，將咬合口對準案板，邊緣后战架，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力咸壮，所以固定機身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動漆究。

操作

真正的絞肉比較簡單，因為比較用力钉榔，所以有男性操作，也可以二人配合圣钝。如果是絞餃子餡，絞肉前先絞一根大蔥肖喂，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈正压，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）焦履。絞肉結(jié)束后雏逾，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西栖博。說透了，這是一種變相的清洗仇让，還可以減少肉末的浪費。

清洗

先準備好干凈的牙刷卫玖、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C器卸開辐胆，將機腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來巾妇，再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機件一一清洗干凈哥甲，再用自來水沖洗兩遍多盅。放到陰涼通風的地方控干即可