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秋葵低溫真空油炸機工藝特點

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水半等，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞揍愁。真空油炸脫油有獨*果。在真空狀態(tài)下酱鸭，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化吗垮、膨脹，間隙擴大凹髓，膨化效果好烁登，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能蔚舀。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質饵沧，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率赌躺，降低成本狼牺。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%礼患，節(jié)油30%~40%是钥，節(jié)油*。食品脆而不膩渺因，可貯性能良好幅类。

秋葵低溫真空油炸機的優(yōu)點

1、保色作用：采用真空油炸妙裸，油炸溫度大大降低姨桩，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色睁去、不易褪色戚促、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色殃宜，大限度保持原有營養(yǎng)睡誉。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸监镰，可以保持其綠色遗秩。
2、保香作用:采用真空油炸俐芬，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱绎狭。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出褥傍，并且隨著原料的脫水儡嘶，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味恍风。
3蹦狂、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合朋贬、熱分解凯楔，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主窜骄。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)摆屯，溶于油脂中德氣體很快大量逸出邻遏，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低虐骑，由此准验，油脂的劣化程度大大降低。

4疆虑、 節(jié)能躏叽，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右澄月，油不容易氧化發(fā)黑淹佃，可以長時間使用。 自動化程度高脂惊，只需要把物料做好前期處理蚜症，投入物料，輸入時間與溫度峡黍，出來的就是炸好并且脫好油的成品慎接。 離心脫油，無極變速居串，從每分鐘100~500轉范圍內药妄，可以隨意調節(jié)。

適用的食品范圍：

1撰拯、水果類:如蘋果刀昼、香蕉、彌猴桃讼撒、菠蘿浑厚、冬棗、草莓根盒、葡萄钳幅、柿子、菠蘿蜜炎滞、       桃敢艰、梨等

2、蔬菜類:如胡蘿卜册赛、西紅柿钠导、紅薯、土豆森瘪、四季豆牡属、香菇票堵、青椒、蘿卜逮栅、甘薯换衬、    南瓜、大蒜笼万、洋蔥、蘑菇众被、冬瓜简些、秋葵等。

3唤抚、肉食類:如牛肉篱撩、魚片，蝦说庶、章魚等缓鞠。

4、干果類:青豆秆牍、蠶豆业抵、大棗、花生等

5支读、水產(chǎn)品及畜禽肉等厦碎。