小型實(shí)驗(yàn)室肉類真空滾揉機(jī)是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備欲险，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制匹涮，通過轉(zhuǎn)動摔打天试，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下然低，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制喜每，提高了工作效率。

設(shè)備特點(diǎn)：

①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率拘挖，選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)找鹅。

②可以縮短產(chǎn)品腌制時間，讓產(chǎn)品更加勁道入味挑画。

③肉在滾筒中轉(zhuǎn)動轩从，可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。

④滾揉機(jī)具有肺呼吸功能猎肄，具有變頻融沟、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點(diǎn)欠住「√蹋可以根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定不同的滾揉方式。

⑤滾揉機(jī)采用真空設(shè)置屹请，肉料在滾筒中正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)枚鸭。漿葉可以根據(jù)產(chǎn)品選擇V型齒或者一字齒。

讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做癣臭，縮小的往復(fù)運(yùn)動饵较，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果遭赂，增加了出品率循诉。可以增強(qiáng)保水性撇他，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)茄猫。滾揉機(jī)可得到以下效果:1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 3．保證肉制品的切片性困肩，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 4．增加保水性划纽，提高出品率 5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定脆侮。 

小型實(shí)驗(yàn)室肉類真空滾揉機(jī)使用方法

一、準(zhǔn)備

1勇劣、清水沖洗筒體靖避，打開出料開關(guān)，放盡沖洗水比默；

2幻捏、加料；

3帅唬、裝蓋故弟。

二、滾揉工藝時間設(shè)定

1噪怜、根據(jù)工藝要求設(shè)定總工作時間又蝌、滾揉時間、間歇時間提蕴；

2誊批、時間的設(shè)定方法：按設(shè)置鍵，對應(yīng)窗口閃爍灼镣，按上卦唇、下鍵調(diào)節(jié)時間，調(diào)節(jié)好以后再按設(shè)置鍵到對應(yīng)窗口調(diào)節(jié)丐浑，調(diào)節(jié)完畢后欢公，按設(shè)置鍵結(jié)束。

三卓据、操作方法

1共胎、首先打開電源開關(guān)；

2捅位、打開真空泵啟動開關(guān)轧葛，真空泵開，拔下真空管接頭艇搀，關(guān)閉閥門尿扯；

3、打開滾揉開關(guān)焰雕，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)狀態(tài)衷笋；

4、滾揉總時間到矩屁，機(jī)器即停止?jié)L揉工作辟宗；

5、關(guān)閉滾揉開關(guān)吝秕；

6泊脐、打開回氣開關(guān)空幻，放盡真空壓力卸下筒蓋；

7晨抡、打開出料開關(guān)氛悬，筒體正轉(zhuǎn)即自動出料；

8慷抛、關(guān)閉電源總開關(guān)。