薯?xiàng)l低溫真空油炸的概述：

營養(yǎng)瞪卜、方便、安全姆已、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢畴文。風(fēng)味*、*性的果蔬脆片深受歐美急响、澳大利亞删猿、港臺等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)嘱悄，隨著人民生活水平的不斷提高口溃，人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京旷偿、上海、云南爆侣、陜西萍程、內(nèi)蒙古、西藏兔仰、天津等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求茫负。

薯?xiàng)l低溫真空油炸--真空油炸工藝流程：  

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

加熱方式介紹：

導(dǎo)熱油加熱方式：通過加熱導(dǎo)熱油乎赴，將加熱的導(dǎo)熱油通過導(dǎo)熱油管道進(jìn)行對使用油加熱忍法，換熱面積加大，該導(dǎo)熱油管道可以在清洗設(shè)備時(shí)直接清洗榕吼。相比電加熱管直接接觸使用油要減少對油的損壞饿序。

導(dǎo)熱油加熱優(yōu)點(diǎn)：加熱系統(tǒng)清理方便，延長食用油的使用周期羹蚣、節(jié)約成本原探，避免油垢長時(shí)間附著導(dǎo)致的失火問題。

電加熱方式：此加熱方式加熱管與使用油直接進(jìn)行加熱忘当，使用時(shí)間長了會出現(xiàn)油炸粘到加熱管壁上面芯妇，形成厚厚的垢層，使加熱速度變慢圈蛹，熱效率逐漸降低肃刁，且清洗不方便。

蒸汽加熱方式:通過蒸汽換熱器進(jìn)行加熱使用油奇茫，儲油罐在使用前可以將油預(yù)熱到一定溫度孙泵，這樣在油炸時(shí)油溫提升會更快些，減少了工作時(shí)間褐泊，提高了工作效率芦槽。