詳細(xì)介紹
【適用范圍】 正常狀態(tài)下,畜禽肉的含水量<78%振亮。注水后巧还,肌肉呈水腫狀態(tài),表面濕潤(rùn)坊秸,指壓彈性降低麸祷、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出;畜肉的肌肉部分色澤變淺褒搔,呈淡紅色阶牍,有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久,表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些星瘾。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患走孽。如果注入的是清潔水,消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失琳状,如果注入了不潔的水洪洪,將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害。本方法適用于現(xiàn)場(chǎng)對(duì)注水肉的快速檢測(cè)丘三。
【規(guī) 格】 60次极谚。
【貯 藏】 常溫防潮
【包 裝】 檢測(cè)試紙 1包
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T5009
【生產(chǎn)日期】
【有 效 期】 12個(gè)月。
【使用方法】
試紙法操作與計(jì)算:對(duì)目視觀察懷疑為注水肉的樣品许辖,可在被檢肉的肌肉(瘦肉)橫斷面上切一小口疲些,將檢測(cè)紙片插入約1厘米(最深1.15厘米)深處通肋,將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏(雞肉的肉皮部位不要靠攏),觀察2分鐘時(shí)肉面上試紙被水分(包括肉汁)浸潤(rùn)的情況眷抠,越過(guò)0.5厘米以上的樣品璃蓬,可初步判定為注水肉,可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB/T5009方法進(jìn)一步測(cè)定漏踊。