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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
| 參考價 | 面議 |
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更新時間：2021-07-13 10:43:26瀏覽次數(shù)：721
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| 電壓 | 380V | 額定功率 | 28kw |
|---|---|---|---|
| 能源 | 天燃?xì)?/td> | 容油量 | 1700L |
| 外形尺寸 | 4200*3800*3300mm | 溫度范圍 | 80~120℃ |
| 炸框尺寸 | 1200*580mm | 重量 | 2500kg |
| 自動化程度 | 全自動 |
貓耳朵低溫油炸機(jī)介紹：
目前，低能量食品特別是低脂肪食品的發(fā)展極為迅速雾逢。公眾對膳食營養(yǎng)為關(guān)注的影響因素就是食品中脂肪含量彻芒，減少脂肪的攝入被推薦作為提高自身健康的重要途徑之一，因此赂阻，國內(nèi)外許多專家學(xué)者都致力于降低油炸產(chǎn)品的含油率尘晓。
真空油炸產(chǎn)品具有多孔結(jié)構(gòu)，在孔隙的表面會吸附一層油脂邪慧。這一層油脂并不能被離心脫油所除去验阱，因此，真空油炸產(chǎn)品都有一定的含油率秆尝。油脂和氧接觸要發(fā)生氧化反應(yīng)刮锹，為此，真空油炸產(chǎn)品包裝時要盡可能將空氣排除幽摔，或充入惰性氣體進(jìn)行包裝惯狠；對于保質(zhì)期長的產(chǎn)品，也可添加一些抗氧化劑刮便。
貓耳朵低溫油炸機(jī)食品的優(yōu)點(diǎn):
1空猜、保色作用
采用真空油炸，油炸溫度大大降低恨旱，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低辈毯。油炸食品不易褪色、變色搜贤、褐變谆沃，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變仪芒，若采用真空油炸唁影，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素掂名，如類胡蘿卜素的色素据沈、葉綠素類色素在油炸時哟沫，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對原料進(jìn)行預(yù)處理锌介，以保持色素的穩(wěn)定嗜诀。
2、保香作用
采用真空油炸症旭，原料在密封狀態(tài)下被加熱瀑捣。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出秉返，并且隨著原料的脫水肉棕，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味暂铭。
3披腻、降低油脂劣變程度
炸用油的劣化包括氧化、聚合底咳、熱分解唱撩，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中珍霉，油處于負(fù)壓狀態(tài)殃倒，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小嘿杖，而且油炸溫度低梁泞，因此，油脂的劣化程度大大降低趾痘。
