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果蔬脆片真空油炸機藕片加工設(shè)備鼎誠機械：果蔬脆片是它以新鮮的水果罩抗、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)灿椅，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)套蒂，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品茫蛹，含油率低操刀，脆而不膩，保存了果蔬原有的形婴洼、色骨坑、香、味柬采，并富含維生素欢唾、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分粉捻，具有低糖缅含、低鹽、低脂患赏、低熱等特征逾族。

：主要特點：

1、加熱界北、油炸、儲油审鸿、脫油扇收、脫水、油過濾一體化設(shè)計超茎，在真空下連續(xù)性完成役倾，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)标霎，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工刃撮，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)畸裳，以油作為傳熱媒介缰犁，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2怖糊、自動控制溫度和壓力(真空度)帅容，無過熱、無過壓伍伤，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3并徘、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4扰魂、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離麦乞，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率劝评，減少油的損耗;

5路幸、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)付翁、單獨控制加熱简肴、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔百侧，且減少了油的浪費;

6尚羽、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高惕仪、性能穩(wěn)定拌驻、安裝使用方便等特點。

備型號：LXZK1100型      外形尺寸：4000*4000*3800mm（zui大使用高度）      加熱方式：蒸汽           真空泵功率：10.5KW            電壓：380V      真空壓力：0.096-0.098mpa    料框尺寸：φ1100*850mm     其他：不含冷卻水組件      工作溫度：80-100℃     材質(zhì)：sus304        油炸時間：30-50分鐘/次            容積：0.8m³

：設(shè)備性能原理簡介：

 加熱界贮、油炸牲晤、儲油、脫油驾萄、脫水碍逐、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成亥戒，產(chǎn)品含油量低薪丐，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工率偏，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗脱睛、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)浙于，以油作為傳熱媒介护盈，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出挟纱，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2、自動控制溫度和壓力（真空度）腐宋，無過熱紊服、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)脏款；
3围苫、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品撤师；
4剂府、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染剃盾，提高水的反復(fù)使用率腺占，減少油的損耗；
5痒谴、油過濾系統(tǒng)：上下油罐衰伯、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱椰严、油炸時循環(huán)過濾油善王，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費荡偶；
6带蔬、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高烧乙、性能穩(wěn)定拐扛、安裝使用方便等特點。

7辱窘、該機一鍵操作楷焦，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)膝班，食品在料筐攪動头位，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

8给酥、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
     控制系統(tǒng)包括油炸深怕、抽空、初級過濾泵肄、進出油、脫油淑翼、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制腐巢，操作顯示屏中/英文顯示品追；性能穩(wěn)定，操作方便冯丙；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間肉瓦，界面更直觀、操作更方便胃惜；
     控制系統(tǒng)包括：PLC主機泞莉、變頻器、溫度模塊擴展船殉、觸摸屏鲫趁、開關(guān)電源、按鈕利虫、隔離變壓器挨厚、空氣開關(guān)、接觸器舔远、熱繼電器弓席、UK端子、線材陌贾、中間繼電器转是、斷路器等，其中PLC和變頻器采用日本三菱品牌矢盾，低壓電器使用施耐德牌粤段。

所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏扳耘，實時顯示焰哮、修改壓力、溫度液茧、油面高度仆加、油炸時間、脫油時間缚庐、脫油轉(zhuǎn)速唁奢。

二、 真空油炸機的優(yōu)點

1窝剖、保色作用：采用真空油炸麻掸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低赐纱。油炸食品不易褪色脊奋、變色、褐變疙描，可以保持原料本身的顏色诚隙。如獼猴桃極易受熱褐變讶隐，若采用真空油炸，可以保持其綠色久又。
2巫延、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱地消。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性炉峰，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水脉执，這些呈味成份進一步得到濃縮宗揣。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3张相、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化枝扭、聚合、熱分解蝗腻，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主孵钱。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)拓币，溶于油脂中德氣體很快大量逸出昏滔，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低琳宽，由此挫肆，油脂的劣化程度大大降低。

三泛邮、真空油炸機工藝特點

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸料离、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞盯质。
    真空油炸脫油有獨*果袁串。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃呼巷、木葡萄囱修、柿子、草莓王悍、葡萄破镰、桃、梨等压储；②蔬菜類：西紅柿鲜漩、紅薯、土豆集惋、四季豆宇整、香菇瓶佳、蘑菇芋膘、大蒜鳞青、胡蘿卜、青椒凡矿、南瓜键先、洋蔥等；③干果類：大棗紊竹、花生等牺道；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)壹会，不必加入其他抗氧化劑颈顽，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本及键。一般油炸食品的含油率高達40%~50%盖赛，而真空油炸食品的含油率在10%~15%，節(jié)油30%~40%胸胚，節(jié)油*甜届。食品脆而不膩，可貯性能良好垫嚣。
     在真空狀態(tài)下岩模，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹肖粮，間隙擴大孤页，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口涩馆，且具良好的復(fù)水性能行施。