產(chǎn)品簡介：
巴氏滅菌機系列分為：滾杠式巴氏滅菌機刃拼、軟包裝巴氏滅菌流水線、噴淋式巴氏滅菌機等任肯。采用巴氏殺菌工藝额晶，適用于蔬菜殺青、腌漬菜绿窿、低溫肉制品豌挫、酸奶等食品的滅菌。整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作搭照，滅菌溫度锰玩、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機運行平穩(wěn)凝估，噪音低辣胚，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小甜奄，不易變形柠横，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性"加強了“*性"课兄，大大提高了滅菌的成功率牍氛。
詳細(xì)介紹：
巴氏滅菌機系列分為：滾杠式巴氏滅菌機、軟包裝巴氏滅菌流水線烟阐、噴淋式巴氏滅菌機等搬俊。采用巴氏殺菌工藝，適用于蔬菜殺青蜒茄、腌漬菜唉擂、低溫肉制品、酸奶等食品的滅菌。整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作玩祟，滅菌溫度腹缩、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機運行平穩(wěn)空扎，噪音低藏鹊，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小碎师，不易變形仅莲，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性”加強了“*性”性里，大大提高了滅菌的成功率愁淀。
巴氏滅菌機的由來：
巴氏滅菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。當(dāng)時谨冷，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題曙椎，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用档葱。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生卤诗。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察凸脚，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌事晶。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的裂更，但是峰裁，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌检柬，而又不會破壞啤酒本身献联。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時何址，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢里逆，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)用爪。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”原押。
主要原理：
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低偎血，細(xì)菌繁殖越慢诸衔；溫度越高，繁殖越快颇玷。但溫度太高署隘，細(xì)菌就會死亡宠能。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力磁餐。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理掰砌，將其全部殺滅瞪殖。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益学岔、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢咪朴，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天师赂，zui多16天蘑瓢。
巴氏滅菌機的現(xiàn)行方法：
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程镶悟，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品梦铭。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行辙哪，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)垦祭。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物沽澜，且在儲存和處理的過程中需要冷藏籍胯。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃离福，保持30分鐘杖狼。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌妖爷，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%蝶涩，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌赠涮，乳酸菌不但對人無害反而有益健康子寓。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒笋除，其殺菌時間更短斜友，工作效率更高。但殺菌的基本原則是垃它，能將病原菌殺死即可鲜屏，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
主要應(yīng)用：
巴氏滅菌機主要是為牛奶的一種滅菌法国拇，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化洛史。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理郭宪，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中枕详，在60℃以下加熱30分鐘的方式息扶，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用弹扩。利用高溫處理纫脚，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強滅菌效果眶逐，這種方法稱為高溫滅菌(sterilization)况颈，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外洗吉，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品勾奇。
通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的蔼魁。工廠采來鮮牛奶摆野，行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌跋炕。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通忱稻В可以保存較長時間。當(dāng)然辐烂，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多遏插，不過總體原則就是這樣。
需要指出的是纠修，喝新鮮牛奶(指剛剛擠出的牛奶)反而是不安全的胳嘲，因為它可能包含對我們身體有害的細(xì)菌。另一點是扣草，巴氏消毒法也不是萬能的了牛，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃)，否則還是有變質(zhì)的可能性辰妙。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的鹰祸。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種，英國密浑、澳大利亞蛙婴、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上秤暮，品種有全脫脂钢谍、半脫脂或全脂的。在美國市場上歧织，實際幾乎全是巴氏消毒奶亏的，而且是大包裝(1升咖杉、2升、1加侖)的胆中，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶句担。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到橡收。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味萍捌，在所有牛奶品種中是的一種。其實目露，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢旁咙，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變惯波。
巴氏滅菌機的替代方法：
隨著技術(shù)的進(jìn)步，人們還使用超高溫滅菌法(高于100℃椿疗，但是加熱時間很短漏峰，對營養(yǎng)成分破壞小)對牛奶進(jìn)行處理。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期更長届榄。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多是采用這種方法浅乔。
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