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周黑鴨氣調(diào)包裝機(jī)

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上海鋼擎機(jī)械制造有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

2017年3月16日消息忍症，據(jù)鋼擎市場(chǎng)透露：隨著我國(guó)居民生活消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)熟食锄镜、鮮肉稽及、蔬菜、果等新鮮度滑频、營(yíng)養(yǎng)成分的流失率怀泊、口感、色澤等的要求有著顯著提高误趴，消費(fèi)者已經(jīng)不再停留在填飽肚子即可的低檔次需求上霹琼。因此，食品生產(chǎn)凉当、包裝從業(yè)者需要從自然鎖鮮技術(shù)上入手枣申，以滿足人們對(duì)食品消費(fèi)高層次要求】春迹基于上述消費(fèi)者需求大環(huán)境的變化忠藤，氣調(diào)包裝機(jī)商業(yè)應(yīng)用Z近幾年，在我國(guó)得以大規(guī)模推廣楼雹。

詳細(xì)介紹

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2017年3月16日消息模孩，據(jù)鋼擎市場(chǎng)透露：隨著我國(guó)居民生活消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)熟食贮缅、鮮肉榨咐、蔬菜、果等新鮮度焕鲸、營(yíng)養(yǎng)成分的流失率忿韧、口感、色澤等的要求有著顯著提高落寡，消費(fèi)者已經(jīng)不再停留在填飽肚子即可的低檔次需求上成止。因此，食品生產(chǎn)痒仆、包裝從業(yè)者需要從自然鎖鮮技術(shù)上入手揣蒿，以滿足人們對(duì)食品消費(fèi)高層次要求秋胚。基于上述消費(fèi)者需求大環(huán)境的變化刨德，氣調(diào)包裝機(jī)商業(yè)應(yīng)用zui近幾年弊刁，在我國(guó)得以大規(guī)模推廣。

“周黑鴨”是熟食行業(yè)胶向，且*采用氣調(diào)包裝技術(shù)對(duì)其鴨貨產(chǎn)品進(jìn)行鎖鮮包裝减叫。在熟食氣調(diào)鎖鮮包裝領(lǐng)域，“周黑鴨”也是行業(yè)內(nèi)具有基準(zhǔn)參考意義的代名詞裕坊。因此包竹，熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，也有人稱之為籍凝。

在國(guó)人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配
送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生周瞎、安全管理。海參由于無(wú)需添加防腐劑饵蒂、人工色素等
化學(xué)物質(zhì)声诸，為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航退盯。
據(jù)記者獲悉彼乌，冷鮮雞/冷鮮肉采用低壓微氧、CO2抑菌等*氣調(diào)技術(shù)渊迁，使豬肉慰照、羊肉
、牛肉等動(dòng)物鮮肉細(xì)胞活體處于“休眠”呼吸狀態(tài)琉朽，也即處于zui低速新陳代謝狀態(tài)毒租，促使冷鮮雞/冷鮮肉
保鮮期較自然保存方式大大延長(zhǎng)。
價(jià)格價(jià)格取決于設(shè)備的包裝速度箱叁、保鮮空氣提供能力凳渗、間歇式/連續(xù)
式工作等因素，詳情本公司咨詢裹依。
保鮮機(jī)理主要從三個(gè)技術(shù)方面入手來(lái)保障果蔬呢呕、熟食品鮮度的延遲：1、采用抑制晨偿、消滅有害細(xì)菌滋生繁衍哥峡；2、降低細(xì)胞活體的有氧呼吸速率诊踢，但不能抽真空以免產(chǎn)生厭氧反應(yīng)；3摘裕、在氣調(diào)包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫(kù)中冷藏脸鸿，冷庫(kù)冷藏也是降低細(xì)胞活體的活性鹅但，降低其有氧呼吸的速率。
采用將原有的包裝盒抽真空显艘，沖入按一定配比的混合氣體對(duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)协熙。是目前大型食品企業(yè)，鮮肉炭庙、果蔬等配送企業(yè)饲窿，大型賣場(chǎng)所*的食品包裝機(jī)械。
適用范圍以降低活體細(xì)胞有氧呼吸速率為前提焕蹄，她適合于水果逾雄、蔬菜、新鮮肉腻脏、生鮮肉鸦泳、中草藥、藥材永品、海鮮做鹰、淡水魚等活體保鮮包裝；通過抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉鼎姐、鹵肉钾麸、醬料、湯料炕桨、炒菜饭尝、盒飯等熟食品的保鮮包裝。
作用經(jīng)氣調(diào)包裝后的冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏谋作，她在二氧化碳抑菌作用下兵故，使大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖被抑制，肉毒梭菌和*等病原菌分泌毒素的速度大大降低缩棉。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)折甸，使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)颂梆，肌紅蛋白不會(huì)褐變闷邑，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟览雁。www.gangqing.cc
廠家上海鋼擎專業(yè)生產(chǎn)食品行業(yè)等多種包裝機(jī)械產(chǎn)品峦拥，并且給食品企業(yè)提供食品冷卻、包裝胜通、保鮮整體解決方案歧坚。
也即充氮?dú)獍b機(jī)，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下沛药，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品苍煎、水果、蔬菜的自然保鮮柬焕。
隨著都市生活節(jié)奏的加快审残，作為快餐、菜肴配送企業(yè)日趨增多斑举，但如何將大批量盒飯搅轿、菜肴原汁原味地送達(dá)食客手中是擺在這些企業(yè)的大問題。日前富玷，據(jù)記者獲悉璧坟，上海鋼擎為解決此問題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中凌彬，將托盤分層擺置在推車上沸柔，一車擺滿后將推車推入*門的真空冷卻箱體內(nèi)進(jìn)行快速冷卻。這樣的生產(chǎn)工藝铲敛，能避免菜肴炒好后被“悶黃”褐澎，影響口感和色澤的問題。

概念按包裝介質(zhì)的不同伐蒋，可分為盒式和袋式工三，前者需要依據(jù)包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。按操作方式和包裝速度的不同曲苛，可分為自動(dòng)和半自動(dòng)兩類舍娜，詳細(xì)請(qǐng)咨詢本公司產(chǎn)品部。鴨脖子岖习、鴨翅膀谨敏、鴨爪、肉子餡创撼、餃子餡考皂、蛋糕、面包等面食品在自然晾干曼中、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細(xì)菌的感染遗酷，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時(shí)間內(nèi)快速冷卻，然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝肯绅。這樣笛驴，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長(zhǎng)芽接。

發(fā)展簡(jiǎn)介是近年來(lái)歐美饵逐、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果蔬、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而*研發(fā)的產(chǎn)品。我國(guó)科研人員在上世紀(jì)末梳毙、本世紀(jì)初對(duì)氣調(diào)保鮮技術(shù)進(jìn)行跟進(jìn)研究并有長(zhǎng)足進(jìn)步哺窄。目前我國(guó)上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)所生產(chǎn)的技術(shù)*捐下，可與歐美等國(guó)家同類產(chǎn)品相媲美账锹，并具有更適合國(guó)人飲食習(xí)慣、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)坷襟。

概括而言奸柬，將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮?dú)庥こ獭⒀鯕饫取⒍趸迹?duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。分類有：
1档叔、盒裝/袋裝桌粉；
2、全自動(dòng)/半自動(dòng)
為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求衙四，還應(yīng)具有稱重铃肯、打碼、貼標(biāo)等流水線功能凹毛。
產(chǎn)品特性
1宦逃、用電、氣鸳岩、機(jī)控制柄哀，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定听番、修改把丹。控制方便可靠核看，故障率低躯法。
2、已充填物品的包裝盒導(dǎo)入（手工或自動(dòng)）輸送機(jī)構(gòu)后胡炼，便可自動(dòng)連續(xù)完成：抽真空豹女、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動(dòng)化程度高碍蚊，生產(chǎn)效率高拷肌。
3、光電跟蹤蓋膜圖案旨巷，確保包裝印刷圖案的完整巨缘；具有無(wú)盒停機(jī)保護(hù)功能，以保證成品質(zhì)量。
4若锁、機(jī)架等主要構(gòu)件均由SUS304優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制造搁骑，符合食品衛(wèi)生要求。
5又固、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進(jìn)行配置仲器。
所具有的保鮮與平時(shí)人們所說(shuō)的保質(zhì)的區(qū)別
人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，習(xí)慣于注意保質(zhì)期仰冠，保質(zhì)實(shí)際上保證食品的安全性乏冀，但隨著人們生活水平提高，人們對(duì)食品的要求僅僅具有安全性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠洋只，還希望自己所吃的食品是新鮮的辆沦。于是'保鮮'的概念應(yīng)運(yùn)而生。所謂'保鮮'是指食品在保證安全的基礎(chǔ)上驮尘，還能在營(yíng)養(yǎng)丛滋、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味等方面都能得到保證温辉，保鮮的食品是原汁原味的食品技窝，保鮮比保質(zhì)更上一個(gè)檔次，保鮮的食品肯定能保質(zhì)创皿，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮投戴。
氣調(diào)包裝又稱MAP（Modified Atmosphere Packing），是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門*技術(shù)爸蝠，它采用CO2梢跳、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣十旗，利用各種氣體所起的不同作用仲峡，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低溯内，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期酵逾。
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