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產(chǎn)品用途	修割屠宰	適用范圍	肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,西餐店設(shè)備,其他

　　屠宰刀具是一個泛稱甜奄，實際屠宰刀具可以分為多種柠横。但是不論何種屠宰刀具，使用注意事項都是差不多的课兄。

　　屠宰刀具刀具使用注意事項：

　　為保證肉品的衛(wèi)生和價值牍氛，剖檢只能在一定部位進行，剖檢深淺應(yīng)適度烟阐，嚴(yán)禁亂劃和拉鋸式分割搬俊，以免造成組織切口過多或破壞病變的自然狀態(tài)。

　　正常情況下檢疫刀具應(yīng)鋒利蜒茄，達(dá)鉤部位應(yīng)準(zhǔn)確唉擂，肌肉切面小于40 cm2，肌肉應(yīng)順肌纖維切割。

　　屠宰刀具切開臟器楔敌、組織的病變部位時，要防止病變材料污染產(chǎn)品驻谆、場地卵凑、器材、設(shè)備胜臊。

　　為順利檢疫淋话，應(yīng)配備兩套特制的檢疫刀鉤，以便交替使用筝便。使用后的刀具用清水洗凈性里，再煮沸消毒，后浸入0.1%苯扎溴銨溶液或0.5%過氧乙酸或60 mg/L的次氯酸或2%燒堿溶液中消毒匆力。

　　屠宰刀具檢疫過程中谨冷，獸醫(yī)應(yīng)加強自身防護，身體不得接觸肉尸和豬的內(nèi)臟龟些。

　　嚴(yán)禁將檢疫刀具帶出屠場档葱。

　　常見的屠宰刀具材料講解：

　　制造刀具的原料為鉻鉬合金，其具有硬度高棘扯、耐磨凸脚、不銹蝕特點，熱處理為整體真空硬化處理肤币，保證刀刃有高的硬度和*的切割刃裂更，澆注的塑料刀把軟硬合適，具有人性化的舒適感夏哭，刀具的整體制造嚴(yán)格按照肉類工業(yè)的規(guī)則检柬，具有高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。整個刀身都放在真空爐里真空淬火竖配，這樣保證整個刀身質(zhì)量都一樣厕吉，可以一直磨，而國產(chǎn)刀具只是把好鋼用在刀刃上械念，刀刃磨完后头朱，這個刀就已經(jīng)作廢了。

　　接下來對不同的屠宰刀具進行講解：

　　屠宰刀具--剔骨刀龄减，主要用于屠宰自動化刺殺分割包裝工位项钮，該刀具刀刃鋒利、經(jīng)久而用希停。其使用特殊的含鉬釩不銹鋼材料,通過真空熱處理,使刀具的硬度達(dá)到hrc56-58度,再經(jīng)過技工的精工細(xì)作,使產(chǎn)品的鋒利烁巫、防銹、抗菌等方面達(dá)到的效果。

　　屠宰刀具--剝皮刀亚隙，用于牛羊等部位毛皮的預(yù)剝磁餐。單手操作，氣力驅(qū)動掰砌。高效瞪殖，準(zhǔn)確安全預(yù)剝，使用壽命長学岔，維護成本低咪朴。

　　屠宰刀具--修割刀，高密度防滑橡膠手柄师赂，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)蘑瓢，刀刃通體占火，刀刃至刀背鋒利度始終如一镶悟，刀形適合屠宰人員梦铭，刀重輕盈，操作靈活辙哪。