微波殺菌的特點(diǎn)

 1、時(shí)間短链峭、速度快

    常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)畦娄，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度弊仪，往往需要較長時(shí)間熙卡。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用冠八，達(dá)到快速升溫殺菌作用剿哪，處理時(shí)間大大縮短差赂，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2主厅、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味

    微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較掐腕，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果咒祠。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果捺再，此外萌琉，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香糜隶、味咧饭、形等風(fēng)味，且有膨化效果会激。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%栏渺，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%锐涯，而微波加熱為84%磕诊。

3、節(jié)約能源

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失纹腌，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理霎终，因而沒有額外的熱能損耗。此外升薯，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%莱褒，相比而方，一般可節(jié)電30-50%涎劈。

4广凸、均勻*

    常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部责语。存在內(nèi)外溫差炮障。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間坤候，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果胁赢。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)投篇，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用欠杀，所以消毒殺菌均勻、*爸备。

5讯策、便于控制

    微波食品殺菌處理哺里，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性购烹，操作靈活方便骄鸽，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整底教，便于控制铅粉。

6、設(shè)備簡單扑澜，工藝*

    與常規(guī)消毒殺菌相比蓄盘，，不需要鍋爐鹿响，復(fù)雜的管道系統(tǒng)羡微，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水惶我、電基本條件即可妈倔。

7、改善勞動(dòng)條件指孤，節(jié)省占地面積