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首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上颁殃，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道辐杜，作步進(jìn)提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時显钙，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上拿杉，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室绑雄。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時展辞，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進(jìn)行熱交換万牺，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)罗珍，完成凍結(jié)過程。以上的全部過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的脚粟，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的覆旱。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動”、“速凍時間調(diào)整”核无、“手動”扣唱、“警報”、“狀態(tài)”厕宗、“化霜”等操作界面画舌。系統(tǒng)開機(jī)即進(jìn)入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”已慢、“停止”按鈕發(fā)出曲聂。