全自動巴氏殺菌線 醬腌菜殺菌機(jī)的巴氏滅菌法采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時間內(nèi)磨总，對食品進(jìn)行加熱處理燃箭，達(dá)到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法舍败。由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名招狸。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱邻薯，加熱的介質(zhì)為熱水
全自動巴氏殺菌線 醬腌菜殺菌機(jī)是將混合原料加熱至68～70℃裙戏，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃乘凸。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后累榜，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌营勤；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡癣辉。在一定溫度范圍內(nèi)模鹿，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢传起；溫度越高挚雾，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高掺挺，細(xì)菌就會死亡钩氓。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力狰丝。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)织刹，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅化团。但經(jīng)巴氏消毒后佛岛，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢辐荷，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存烫饼，且只能保存3~10天，zui多16天试读。
當(dāng)今使用的低溫殺毒 殺菌貯藏技術(shù) 生物滅菌技術(shù)巴氏殺菌程序種類繁多杠纵。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品钩骇。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程比藻，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)倘屹。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的银亲，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏纽匙。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品务蝠。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘烛缔。采用這一方法馏段，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%践瓷，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等亭颈，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌婚廷，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃悠蹬，保溫15~16s藏苫，其殺菌時間更短，工作效率更高跛拌。但殺菌的基本原則是信炬，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失却痴。
巴氏殺菌熱處理程度比較低移蔼，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水咏逛。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的奢惋。某些食品预隆，特別是牛乳、全蛋啸盲、蛋清和蛋黃膳灶，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌立由。另外轧钓，大多數(shù)食品，如啤酒锐膜、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命毕箍。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌道盏，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短而柑。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)荷逞、酸性食品和果醬罐頭等外媒咳，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)种远。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度涩澡、較短時間內(nèi)處理食品，zui大限度地使食品的色坠敷、香汹涯、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞。
主要為牛奶的一種滅菌法数屁，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化渡表。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理娶讽，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中赐罪，在60℃以下加熱30分鐘的方式涉等，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用详础。利用高溫處理程挑，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果普易，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）臊耳，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外畜股，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品颈侈。
展示 具體以實(shí)物為準(zhǔn)：
