一般小型釀設(shè)備的價(jià)格在1萬(wàn)元到5萬(wàn)元。因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者所選擇的消費(fèi)環(huán)境和實(shí)際情況有所差異,所以釀酒設(shè)備的價(jià)格只是相對(duì)的參考價(jià)格,具體的數(shù)字要根據(jù)實(shí)際情況計(jì)算陈汇。
| 規(guī)格/參數(shù) | 200L | 300L | 500L | 600L | 800L | 1000L |
| 糖化批次/周 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 | 2~6 |
| 出酒量/周 | 400~1200L | 600~1800L | 1000~3000L | 1200~3600L | 1600~4800L | 2000~6000L |
| 電三相 | 三相電 / 380(220, 415,440…)v / 50 (60)Hz | |||||
| 單相電 / 220(110, 240…)v / 50(60)Hz | ||||||
| 加熱方式 | 電加熱 / 蒸汽加熱 | |||||
| 占地面積 | >25平方 | >30平方 | >45平方 | >50平方 | >60平方 | >70平方 |
小型啤酒設(shè)備釀造啤酒的工藝流程
1真译、原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度燕柠。
2猬蚤、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合尊慷，調(diào)節(jié)溫度执寺。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化的醪液兌入糖化鍋后芜田，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止)具藐，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種蜈沛。蛋白庞溜、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)碑定、使用的原料流码、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸延刘，添加酒花漫试，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物碘赖，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃驾荣。
3、發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵普泡，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度播掷。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，溫度控制在8~13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期歧匈、高泡期垒酬、低泡期，一般發(fā)酵5~10日嚎猛。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒薛苫，苦味犟，口味粗糙拉鳄，CO2含量低排貌，不宜飲用。
4凳福、后酵：為了使嫩啤酒后熟带超，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力妙散，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月吹磕，在此期間殘存的酵母诅慧、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清壤牙，CO2在酒內(nèi)飽和班聂，口味醇和，適于飲用适肠。
5霍衫、過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾侯养。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大敦跌、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少逛揩，不影響酒的風(fēng)味柠傍。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾辩稽、微孔薄膜過(guò)濾等惧笛。
