殺菌釜又叫殺菌鍋芹枷，是為延長食品的儲(chǔ)存期衅疙，需對食品進(jìn)行短時(shí)間高溫殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能存在的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成分和色香味不受損害饱溢。具有受熱面積大喧伞、熱效率高、加熱均勻绩郎、液料沸騰時(shí)間短潘鲫、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。主要用于食品行業(yè)肋杖、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域溉仑。

淋水式雙層殺菌鍋，以一定的壓力蒸汽為熱源状植，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)浊竟，浸泡式高溫滅菌，殺菌溫度津畸、壓力振定、時(shí)間、進(jìn)汽版挣、排汽蔓酣、進(jìn)水、排水等過程婆裹，全部采用電腦自動(dòng)化控制载甸，使鍋內(nèi)所有區(qū)域溫差在0.3℃左右，確保產(chǎn)品的色澤乱险、口味齐犀、營養(yǎng)成分不會(huì)改變。

采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌石检，可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌滥捣，從而縮短介質(zhì)升溫的時(shí)間。工作中的介質(zhì)可以循環(huán)使用惯斥，既節(jié)省了能源沦昆、時(shí)間、人力和物力資源的消耗病趋，又降低了生產(chǎn)過程中所需要的成本愿凶。

適用于肉類、魚類存哲、蛋類因宇、蔬菜類、粽子祟偷、火腿腸察滑、蒸煮袋裝雞打厘、扒雞、純牛奶等罐頭類贺辰，及需要高溫殺菌的蛋白飲料（馬口鐵罐户盯、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等）魂爪。

殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸先舷、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低滓侍，而商品的保質(zhì)期長蒋川，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得撩笆、低成本的產(chǎn)品倡挚，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤筷疹。