刀削面機(jī)工作原理：
由槽輪傳動(dòng)絞龍輸送及擠壓咨捕，將和好軟硬適宜的面團(tuán)，投入料口經(jīng)成型木持辏孔擠壓出來即成面條础川，同時(shí)將面條落入滾沸的鍋內(nèi)即成。
適宜及操作
1.接電試車:先將模板肌蝶，三角帶卸下韵绿，再接電點(diǎn)動(dòng)，確定電機(jī)轉(zhuǎn)向后（按箭頭標(biāo)示）毙琴，裝上三角帶并合閘試轉(zhuǎn)一分鐘再裝模板赁栈，如轉(zhuǎn)向接反時(shí)損壞模板的危險(xiǎn)。
2.機(jī)器檢查：開機(jī)前必須檢查機(jī)件部位是否正常辆琅，螺絲有無松動(dòng)漱办，接地線必須裝好。
3.調(diào)動(dòng)機(jī)頭:
關(guān)機(jī)前后位置的調(diào)動(dòng):松動(dòng)立柱套制動(dòng)螺絲即可前后擺動(dòng)機(jī)頭婉烟。
高低位置的調(diào)動(dòng):立柱套制動(dòng)螺絲松動(dòng)后娩井，再慢慢松動(dòng)擋圈，固定螺絲似袁，即可上 下調(diào)整機(jī)頭撞牢。
4.模板拆卸:首先注意旋向，應(yīng)與槽輪轉(zhuǎn)向相同叔营，用力扭動(dòng)屋彪，如用手?jǐn)Q不動(dòng)時(shí)，可用扳手扳動(dòng)绒尊。
5.拆卸護(hù)罩蓋板:首先松動(dòng)螺絲畜挥，用手打開蓋板，調(diào)動(dòng)三角帶松緊婴谱。
6.面條和制:把標(biāo)粉用涼水和制動(dòng)與刀削面及手工拉面軟硬相似的面團(tuán)蟹但，軟捏離手，切成適當(dāng)小塊决太，滾上干面粉待用（其他食用面粉蓉厕、雜糧面亦可）。弱揉捏不到晴灿，則會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)黏糊料口杉漓、絞龍、及面條粘牙等現(xiàn)象社芳。
7投料操作：開機(jī)試轉(zhuǎn)一分鐘沐喘，即可進(jìn)行投料壓面，將和好的待用面條肢构，陸續(xù)投入進(jìn)料口抢却，進(jìn)絞龍擠壓的面條战钾，直接壓入滾沸的鍋中，壓完時(shí)用小鏟從模板底部將殘留的面條鏟下在贸，沾連面條的要及時(shí)隨水滾沸撥攪分離
8.洗刷清理:取下模板卸出絞龍辖嫁，清洗完畢請(qǐng)按拆順序復(fù)原裝好。
絞龍的拆卸:
主軸螺紋連接的绑莺，拆卸時(shí)用木棒卡住暖眼，絞龍不讓轉(zhuǎn)動(dòng)，用手扳動(dòng)槽輪反向轉(zhuǎn)動(dòng)紊撕，則絞龍慢慢卸下，反之即旋上
主軸卡銷連接的赡突，使用完畢后拆卸時(shí)用木棒從料口頂住絞龍翅对扶，輕輕敲擊木棒，絞龍即被卸下惭缰。
9.防銹保養(yǎng):清洗完畢后應(yīng)在絞龍部連接孔中涂抹食用油浪南，清洗完畢后絞龍復(fù)位，在模板與筒體的螺紋處涂抹食用油漱受，以使轉(zhuǎn)動(dòng)靈活络凿，防止銹蝕。
10.調(diào)節(jié)三角帶:三角帶打滑或過緊時(shí)昂羡，將模梁尾部左右共四個(gè)螺絲松開即可調(diào)節(jié)兩間距離絮记。
: ：張昕
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