商用全自動(dòng)肉類滾揉腌制設(shè)備 牛排真空滾揉機(jī)
山東諸城
諸城佳品GR500L真空滾揉機(jī)***批發(fā)蛾藐,公司肉食設(shè)備主產(chǎn)之一,配套設(shè)備還有:刨肉機(jī)昂贷,絞肉機(jī)保懈,斬拌機(jī),拌餡機(jī)拆翘,锉辫,肉丸機(jī)等
真空滾揉機(jī)的作用原理與加工產(chǎn)品的特性:真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理囊脉,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)瑰兄,相互撞擊狗悔、摔打,滾揉機(jī)從而達(dá)到滾揉锤距、腌漬作用 巡软。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性脸夜,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果挥昵;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率益涧;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)锈锤。
真空滾揉機(jī)加工過后的肉制品的產(chǎn)品特性:
(1)可塑性:短揉使肌肉組織松軟闲询,柔軟性增大久免,有利于裝模和西式火腿質(zhì)地均勻∨せ。
(2)表面黏性:滾揉使蛋白質(zhì)外滲阎姥,形成熟糊狀物質(zhì),增加肉塊間的膠著力鸽捻,使肉制品不松碎呼巴,切片性好∮眩
(3)均一性:滾揉使脂制成分滲透和擴(kuò)散加快衣赶,同時(shí)起到攪拌