不銹鋼大型真空滾揉機(jī) 腌制肉制品滾揉機(jī)器
山東諸城
諸城佳品GR500L真空滾揉機(jī)***批發(fā)绸贡,公司肉食設(shè)備主產(chǎn)之一,配套設(shè)備還有:刨肉機(jī)毅哗,絞肉機(jī)听怕,斬拌機(jī),拌餡機(jī)虑绵,尿瞭,肉丸機(jī)等
真空滾揉機(jī)的作用原理與加工產(chǎn)品的特性:真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理翅睛,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動声搁,相互撞擊、摔打宏所,滾揉機(jī)從而達(dá)到滾揉土汽、腌漬作用 。腌漬液被肉充分地吸收穴示,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性奥挑,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性爽步,增加出品率声锤;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)』Ψ澹
真空滾揉機(jī)加工過后的肉制品的產(chǎn)品特性:
(1)可塑性:短揉使肌肉組織松軟衙文,柔軟性增大,有利于裝模和西式火腿質(zhì)地均勻嘀拂〗剑
(2)表面黏性:滾揉使蛋白質(zhì)外滲,形成熟糊狀物質(zhì)袱蔓,增加肉塊間的膠著力竣伍,使肉制品不松碎,切片性好偏序∫称瑁
(3)均一性:滾揉使脂制成分滲透和擴(kuò)散加快,同時起到攪拌