變頻調(diào)速魚肉丸滾揉機 鹵制豆干變頻真空滾揉機
山東諸城
諸城佳品GR500L真空滾揉機***批發(fā)磁携,公司肉食設備主產(chǎn)之一,配套設備還有:刨肉機纲辽,絞肉機颜武,斬拌機璃搜,拌餡機拖吼,,肉丸機等
真空滾揉機的作用原理與加工產(chǎn)品的特性:真空滾揉機是在真空狀態(tài)下这吻,利用物理沖擊原理吊档,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊唾糯、摔打怠硼,滾揉機從而達到滾揉、腌漬作用 移怯。腌漬液被肉充分地吸收香璃,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果舟误;可以增強保水性葡秒,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié) 構(gòu)沃羽∞嗌牛
真空滾揉機加工過后的肉制品的產(chǎn)品特性:
(1)可塑性:短揉使肌肉組織松軟,柔軟性增大鉴膝,有利于裝模和西式火腿質(zhì)地均勻诵两〈蛊保
(2)表面黏性:滾揉使蛋白質(zhì)外滲,形成熟糊狀物質(zhì)渔茉,增加肉塊間的膠著力育需,使肉制品不松碎,切片性好酬楚≈砦
(3)均一性:滾揉使脂制成分滲透和擴散加快,同時起到攪拌