食品飲料澄清度不高,易渾濁沉淀的原因大致分為以下幾種:
1汁展、過濾精度不夠鹊碍,產(chǎn)品中含有大量呈溶解性或半溶解性的膠體、纖維食绿、大分子蛋白等雜質(zhì)成分侈咕;
2、夏季無沉淀屏酌,冬季沉淀或絮狀物出現(xiàn)庇讥,上述雜質(zhì)成分導(dǎo)致,冬季溫度低予问,雜質(zhì)溶解度低而析出润沸;
3、滅菌沒達(dá)標(biāo)或在滅菌后有微生物再次污染涕笛,微生物生長繁殖燥箍,產(chǎn)生沉淀物質(zhì),微生物死亡后也會產(chǎn)生沉淀列汽;
4朦晋、生產(chǎn)用水未達(dá)到飲料用水要求,如茶飲料會與水中的金屬離子特別是鈣喳律、鎂周狱、鐵離子發(fā)生氧化或絡(luò)合反應(yīng),使組分改變筐子,影響外觀或沉淀扰藕;
5、調(diào)配環(huán)節(jié)用的糖或食品添加劑雜質(zhì)含量太多芳撒,溶解后導(dǎo)致渾濁或沉淀邓深。
針對上述問題,那么該如何解決食品飲料的渾濁沉淀問題呢笔刹?首先需根據(jù)具體的物料性狀芥备,選擇合適的前處理預(yù)過濾設(shè)備冬耿,再結(jié)合膜分離超濾技術(shù),在一定的過濾精度條件下萌壳,透過有效組分亦镶,而截留大分子溶解性雜質(zhì)及細(xì)菌等,除菌率達(dá)99%袱瓮,所得濾液澄清透亮缤骨,久置無沉淀。當(dāng)然過程用水也需用到一級純化水才行尺借。
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