速凍隧道一般是指運用現(xiàn)代凍結(jié)技術(shù)在盡可能短的時間內(nèi)勤鼓,將食品溫度降低到其凍結(jié)點以下的某一溫度榕吨,使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體,大大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分甲盘,達(dá)到大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。
隧道式速凍機結(jié)構(gòu)特點:
結(jié)構(gòu)簡單哮互,運行可靠。
與螺旋式比較题晌,隧道式寬網(wǎng)速凍機進出貨口寬闊洁馒,便于操作儡皮。
氣流組織du特,冷風(fēng)自上而下丰包,溫度更均勻,食品凍結(jié)速度更快烫沙。
高強度的鏈條、鏈輪锌蓄,不易磨損,使用壽命長瘸爽。
庫體采用雙面不銹鋼高壓發(fā)泡聚氨酯夾芯板铅忿,組裝快,結(jié)合緊密檀训,保溫效果好,整潔美觀阅窝。
主要零部件均采用食品級不銹鋼豆凛,符合食品衛(wèi)生要求坞龙,易清洗缸舱,耐腐蝕,壽命長把意。
電控柜具有多種完善的安全保護功能,保證設(shè)備安全運行绿捶。
水沖霜可以保持蒸發(fā)器清潔衛(wèi)生棚疏,避免細(xì)菌繁殖棺蛾,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)虎炸。